Name: 찬밥으로 ~깍두기 맛있게 담는법 깍두기 황금레시피 깍두기 담그는 방법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3kg; 쪽파 10줄기; 찬밥 2T; 새우젓 1T; 양파 1/2개; 멸치액젓 4T; 고춧가루 2/3컵 (+1T); 다진마늘 3T; 다진생강 1/2T; 설탕 2T; 소금 1T; 굵은소금 2/3컵

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김진옥요리가좋다

찬밥으로 ~깍두기 맛있게 담는법 깍두기 황금레시피 깍두기 담그는 방법

안녕하세요 김진옥입니다. 가을철 맛있는 무로~ 손쉽게 깍두기 만드는 법 소개합니다. 요즘 다발무가 저렴하고 맛있습니다. 다발무에 달려있는 무청은 데쳐서 시래기된장국 끓여서 드시고요~ 다발무로 깍두기를 담그면 무자체가 맛있어서 숙성하지 않아도 맛있답니다. 무는 다발무 중 3개를 손질해서 준비했습니다. 손질후 무3개의 무게가 총3kg입니다. 무게 확인하시고요~ 담그세요~ 재료:무3개(총3kg).쪽파10줄기.양파1/2개.찬밥2T.새우젓1T.멸치액젓4T.고춧가루2/3컵+1T. 다진마늘3T.다진생강1/2T.설탕2~3T정도.소금1T. 굵은소금2/3컵 ***밥숟가락.종이컵180ml 계량 ***무는 3개 손질후 무게가 모두 합쳐서 3키로입니다. ***찬밥은 2T 준비하시고요~무의 단맛에 따라 설탕양 조절하세요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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대야
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믹서기
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채반
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위생장갑
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김치통
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노하우

동영상

조리순서Steps

1. 무는 반을 갈라준후~ 다시 반을 갈라 1cm정도의 두께로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

2. 썰어놓은 무를 큰 그릇에 절이는데요~ 절일때 들어가는 소금의 양이 2/3컵입니다. 썰어놓은 무를 한줌위에 굵은소금 소량 뿌리고~다시 썰어놓은 무를 소량 올리고~ 그 위에 굵은소금 뿌리고를 반복합니다. 마지막에 물1/2컵을 골고루 뿌린후~ 이 상태로 40분동안 절여줍니다. 40분 절이는 동안 중간에 골고루 절여지라고 한번 뒤적여줍니다. ***여름철에 무가 단맛이 없을때는 절일때 설탕을 소량 추가해서 절이면 맛있습니다!!!

대야

3. 무 절이는 동안 쪽파 썰고 양념장 만들어줍니다. 쪽파10줄기는 세척후 2cm길이로 썰어줍니다.

4. 양념장을 만들기 위해~ 믹서기에 양파반개 토막낸후 넣고요~ 찬밥2T.새우젓1T.멸치액젓4T를 넣고 갈아줍니다.

믹서기

5. 믹서기에 갈은것을 그릇에 담고요~ 다진생강1/2T.다진마늘3T.설탕2~3T.소금1T.고춧가루2/3컵을 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다. ***무가 달때는 설탕2T만 넣으세요~

6. 40분동안 절여진 무를 찬물에 한번만 살짝 세척후 체에 받쳐 10분동안 물기를 빼줍니다. 물기뺀 절인무를 그릇에 담고요~고춧가루1T를 넣고~ 문지르듯 버무려 고춧가루색을 들게합니다. 여기에 준비한 양념장과 쪽파를 넣고 살살 버무리면 완성입니다. 버무린후 드셔보셔서 싱거우면 소금 또는 액젓을~ 단맛이 부족하면 설탕을 추가하세요!! 완성된 깍두기는 김치통에 담아 상온에 하루이틀 숙성후 냉장고속에 넣고 드시면 됩니다~

채반 , 위생장갑 , 김치통