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꼬순네집밥HomeCooking

오래 두어도 무르지 않는 맛깔나는 동치미 담그는 방법 무김치

동치미무는 작고 단단해야 무르지 않고 장기보관도 가능하답니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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동치미무를 밑동, 뿌리, 잔털을 제거하고 씻어주세요 쪽파, 청갓도 손질해줍니다

수세미 , 대야 , 조리용나이프

쪽파 손질법 레시피

볼에 천일염을 넣고 물기있는 무를 힘주어 굴려준 뒤
김치통에 차곡차곡 넣고 무 굴린 남은 소금 한주먹을 남기고 위에 뿌리고

김치통

쪽파, 청갓을 위에 올린 후 소금 한주먹을 파 위에 뿌린 뒤 실온에서 3일을 절입니다
3일 후 쪽파, 갓릏 꺼내고 무도 꺼내 놓고
절인 무에서 나온 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 식혀주세요

냄비

소금물 식히는 동안 배는 껍질째 8~10등분으로 자르고 씨 부분은 도려내고 마늘, 생강은 편으로 썰고

도마 , 조리용나이프

다시백에 마늘, 생강, 말린 청각을 넣고 묶어주고

다시백

김치통 맨 아래에 배도 같이 넣고
절인 무 넣고 쪽파, 갓, 끓여식힌 소금물, 생수 4리터를 넣어주세요 3~4일 후 간을 보세요 얼추 간이 맞을거에요
실온에 주고 뽀글뽀글 거품이 일면 맛이드는 과정이예요 이때 김치냉장고에 보관하고 한달 후 서서히 맛이들어요

등록일 : 2023-10-28 수정일 : 2023-10-31

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