Name: 오래 두어도 무르지 않는 맛깔나는 동치미 담그는 방법 무김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 초롱 무 7kg; 쪽파 200g; 청갓 200g; 청양고추 삭힌거 1줌; 배 1개; 깐마늘 100g; 생강 60g; 말린 청각 5g; 천일염 2종이컵 (수북히); 생수 4L

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꼬순네집밥HomeCooking

오래 두어도 무르지 않는 맛깔나는 동치미 담그는 방법 무김치

동치미무는 작고 단단해야 무르지 않고 장기보관도 가능하답니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

대야
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수세미
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도마
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조리용나이프
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김치통
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냄비
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다시백
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노하우

조리순서Steps

동치미무를 밑동, 뿌리, 잔털을 제거하고 씻어주세요 쪽파, 청갓도 손질해줍니다

수세미 , 대야 , 조리용나이프

쪽파 손질법 레시피

볼에 천일염을 넣고 물기있는 무를 힘주어 굴려준 뒤

김치통에 차곡차곡 넣고 무 굴린 남은 소금 한주먹을 남기고 위에 뿌리고

김치통

쪽파, 청갓을 위에 올린 후 소금 한주먹을 파 위에 뿌린 뒤 실온에서 3일을 절입니다

3일 후 쪽파, 갓릏 꺼내고 무도 꺼내 놓고

절인 무에서 나온 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 식혀주세요

냄비

소금물 식히는 동안 배는 껍질째 8~10등분으로 자르고 씨 부분은 도려내고 마늘, 생강은 편으로 썰고

도마 , 조리용나이프

다시백에 마늘, 생강, 말린 청각을 넣고 묶어주고

다시백

김치통 맨 아래에 배도 같이 넣고

절인 무 넣고 쪽파, 갓, 끓여식힌 소금물, 생수 4리터를 넣어주세요 3~4일 후 간을 보세요 얼추 간이 맞을거에요

실온에 주고 뽀글뽀글 거품이 일면 맛이드는 과정이예요 이때 김치냉장고에 보관하고 한달 후 서서히 맛이들어요

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등록일 : 2023-10-28 수정일 : 2023-10-31

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레시피 작성자About the writer

꼬순네집밥HomeCooking

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#동치미담그는법 #동치미 #무요리 #김장무김치 #김창무 #김장

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