가을무 유채(하루나) 무깍두기 만드는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,713

상품목록

Tina소울푸드

가을무 유채(하루나) 무깍두기 만드는법

가을무가 싱싱해보여서 오랜 만에 깍두기를 담아볼까하고 한개 업어 왔어요. 쪽파나 양파가 없어서 대파로 대체하고, 나물 요리하려고 사 온 유채나물을 무청이다 생각하고 깍두기에 같이 넣어 봤어요. 유채나물을 하루나 또는 겨울초라고도 부르는데 독특한 향과 아삭한 식감이 부드러운 열무 느낌이예요. 열무보다 식감이 연하면서 알싸한 맛도 약간 나고요. 봄에는 연하게 나물 무침에 어울리는데 요즘은 사시사철 계절없이 야채를 구할 수 있는 좋은 세상이죠. 가을무랑 같이 깍두기 김치 담으니 무김치랑도 잘 어울리고 초록초록 색감도 산뜻하고 아삭하고 맛있어요. 오랜 만에 새김치를 만들어 먹으니 기분까지 산뜻해지는 거 같아요. 아직 가을무라 단맛은 기대에 좀 못미치는데 여름무보다는 단단해서 아삭한 조직감이 좋아요. 열무 느낌 나는 하루나랑 같이 담아 두가지 맛을 동시에 즐길 수 있는 것도 색다른 매력의 깍두기 맛이예요. 조금만 담아서 2인이 일주일 정도 먹을 정도가 되네요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 중사이즈 1개
1kg 구매
유채
250g 구매
대파
1대 구매
고추가루
1스푼 구매

[김치 양념 ]

고추가루
4스푼 구매
까나리 액젓
2스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
배즙 음료
2스푼 구매
사과
1/4개 구매
밥
1큰술 구매
마늘
10톨 구매
생강청
1티스푼 구매

[무 절임용 ]

천일염
1큰술 구매
뉴슈가
1티스푼 구매

[하루나 절임용]

천일염
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
믹서기
구매
위생장갑
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

무를 씻어 2cm정도로 토막낸 다음 네모로 깍뚝썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

하루나는 물에 씻어 헹궈 체에 건져 물기 빼주세요.

믹싱볼 , 채반

무에 소금 1큰술 뿌려 주세요.

뉴슈가 1티스푼 넣고 잘 섞어 주고 1시간 정도 절여 주세요. 설탕대신 뉴슈가를 넣어 무를 절이면 무의 단맛을 보충해 주고 무도 물러지지 않아요.

하루나에도 소금 1큰술 뿌리고 1시간 정도 절여 주세요. 중간에 한두번 뒤집어 주세요.

김치 양념에 풀국대신 밥 1큰술 넣고 같이 갈아 주면 훨씬 편해요.

고추가루 제외하고 다른 김치 양념을 준비해 믹서기에 썰어 넣고 갈아 주세요.

고추가루는 4스푼만 재료를 다 갈아 놓은 다음에 넣어 불려 주세요. 고추가루 땜에 되직해서 잘 안갈릴 수가 있어서요. 나머지 1스푼은 남겨 뒀다가 무 색을 입힐 때 사용해요.

무는 물에 씻지 말고 체에 건져 물기만 빼주세요.

하루나는 물에 한번 씻어 헹군 후 체에 건져 물기를 빼주고 먹기 좋게 썰어 주세요.

대파를 씻어 썰어 주세요. 쪽파나 부추로 대체해도 돼요. 저는 대파 밖에 없어서 대파를 넣었어요.

큰 용기에 무를 넣고 고추가루 1스푼 넣어요.

잘 버무려 무에 색을 먼저 입혀 주세요

하루채 넣고 대파 넣고 갈아놓은 양념을 넣고 살살 섞어 주세요.

하루 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 주세요.

: 설탕대신 뉴슈가를 넣어 무를 절이면 무의 단맛을 보충해 주고 무도 물러지지 않아요..

무깍두기 관련 상품

등록일 : 2023-10-18 수정일 : 2023-10-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#가을무 #깍두기 #유채무깍두기만드는법 #하루나무김치 #무요리 #김치풀국대신밥활용 #깍두기간단하게담는법 #깍두기색입히기 #깍두기맛있게절이기

부추겉절이 맛보장 레시피

1

부추겉절이 만드는 방법, 어디에 먹어도 꿀맛!

은형제두아들엄마

4.9(154)
2

[ 부추겉절이 ] 자꾸 손이가요~

우수푸드

4.9(56)
3

부추겉절이 부추무침 실패없이 완성해요

달콤하게

5.0(28)
4

부추요리 / 부추겉절이

요알남Mingstar

5.0(20)

장아찌 맛보장 레시피

1

실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

엉뚱공주네

4.9(15)
2

입맛 살리기 1탄, 감말랭이 장아찌

이웃농촌

5.0(8)
3

곰취나물장아찌 만들기 ~ 입맛 돋우기 딱이다,

팬이맘

5.0(6)
4

돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬

가루씨

5.0(6)

김치제육볶음 맛보장 레시피

1

김치제육볶음 만들기

판교댁송블리

5.0(313)
2

김치 제육볶음 만드는 법

시크제이맘

5.0(35)
3

김치제육볶음,백종원레시피로 맛깔나게 ♪

율맘써니

4.7(23)
4

김치제육볶음으로 내일없이 달릴사람 여기붙어라~♥

만개의레시피

5.0(13)

닭가슴살스테이크 맛보장 레시피

1

닭가슴살 스테이크 만들기

츄츄맘

5.0(37)
2

갈릭 닭가슴살 스테이크 만들기! 하림 자연실록 수비드 닭가슴살 요리~

팬이맘

4.9(33)
3

닭가슴살요리법 갈릭버터 닭가슴살스테이크

Mrs새싹

5.0(19)
4

닭가슴살 스테이크와 토마토 스튜

자취생남뽀비

4.9(12)

감자채전 맛보장 레시피

1

백선생 레시피, 겉은 바삭 속은 쫀득한 감자채전 만들기

뽕림이

4.9(265)
2

감자전 만드는법 백종원 레시피로 만든 감자채전

요리하는아내

5.0(31)
3

바삭한 감자채전 만들기

푸름이맘혀니

4.9(27)
4

여름제철 감자요리/간단 브런치로 좋은 계란 감자채전

쿡따라

5.0(23)

파스타 맛보장 레시피

두부볶음 맛보장 레시피

1

두부고기 맛이 나는 두부볶음~~

포크앤나이프

4.9(183)
2

쫄깃하고 맛있는 두부볶음 레시피!다이어트 요리로도 좋아요

뽀유TV

5.0(116)
3

두부면요리~ 두부면볶음 글루텐프리 면요리

꽃마리♡

5.0(14)
4

#간단한반찬, 고소함 터지는 들깨두부볶음

-Travel HEY

5.0(14)

깐풍만두 맛보장 레시피

1

깐풍만두 전분가루 없이도 맛있는 소스만들기

고래언니

4.9(69)
2

중식의 대가 이연복 쉐프 깐풍만두 초간단 레시피

뽀유TV

4.9(66)
3

달콤짭쪼롬한 양념이 찰싹 달라 붙은 깐풍만두 만들기!

만개의레시피

4.8(39)
4

깐풍만두

시크제이맘

4.8(32)

굴국밥 맛보장 레시피

애플파이 맛보장 레시피

1

겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기

따봉이kitchen

4.9(97)
2

로즈애플파이

진니찡

4.8(12)
3

식빵으로 애플파이 만들기 NO오븐

구름달빛

4.9(11)
4

사과데이 선물용 애플파이 만들기

예쁜포비

4.9(8)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.