Name: 쌉싸름한 인삼 바질 페스토 꾸스꾸스 샐러드 & 닭구이 (삼삼한레시피)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 1뿌리; 바질 20g; 올리브유 3T; 잣 2T (또는 들깨); 소금 1T; 레몬 2~3T; 쿠스쿠스 200g; 닭 가슴살/넓적다리살 200g; 파프리카 1/2개; 샐러리 2줄기; 양파 1/2개; 완두콩 20g

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김진영

쌉싸름한 인삼 바질 페스토 꾸스꾸스 샐러드 & 닭구이 (삼삼한레시피)

인삼의 고장(이라고 불리는 곳이 많긴 합니다) 경북 풍기에서 출전합니다. 풍기는 인삼과 더불어 홍삼이 유명합니다. 그래서 인삼에 대한 정보가 많은데, 막지라는 것을 접했습니다. 막지는 인삼의 파지상품(상품성이 떨어지는) 또는 홍삼 추출 후 남는 고형분이라고 합니다. 외형은 좋지 못하나 똑같은 맛과 효능이 있어 바질 페스토에 활용하여 바질의 향긋하며 인삼의 쌉싸름한 맛을 표현해봤습니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹서기
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도마
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냄비
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오븐
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요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

페스토 재료를 갈아준다
( 인삼 / 바질 / 오리브유 / 잣(또는 박피 들깨) / 소금 / 레몬즙)

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

쿠스쿠스 / 야채류 / 삶은 닭가슴살 / 바질 인삼 페스토 / 인삼 잔뿌리를 썰어서 넣고 익혀준다.

냄비 , 요리스푼

닭다리살은 페스토를 발라서 구워준다

오븐 , 에어프라이어

쿠스쿠스를 식혀주고 생야채(양파, 샐러리, 통조림 완두콩 등..) 을넣고 섞어준 후 샐러드 접시에 담아주고, 구운 닭다리살을 썰어 올려준다.

: 쿠스쿠스를 활용한 샐러드 음식으로, 바질의 향긋함과 인삼의 쌉싸름한 맛을 표현했습니다. 인삼페스토는 최대한 가열을 안하는 것이 맛과 향을 유지하는데 도움이 됩니다.

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등록일 : 2023-10-12 수정일 : 2024-03-03

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#꾸스꾸스샐러드 #인삼바질페스토샐러드

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