삶지않고 잡채 만들기

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홍치네

삶지않고 잡채 만들기

시댁부모님들 집들이로 선보인 새댁의 첫 잡채 입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 잡채용
300g 구매
양파
2개 구매
당근
2/3개 구매
부추
1/2단 구매
팽이버섯
1봉지 구매
당면
300g 구매

[양념]

조리도구

트레이
구매
볼
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
채반
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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부드러운 잡채, 삶지않는 잡채를 위해 최소2시간 이상 물에 당면을 불려주세요

잡채용 돼지고기를 준비하고

고기 밑간 양념, 양조간장 3T, 설탕 반스푼, 소금, 후추 톡톡, 마늘 반조각 넣고 고기 양념을 해둡니다.

채소들을 씻고 길게 썰어서 준비 해둡니다.

양념해둔 고기를 먼저 볶고 한쪽에 빼주세요.

팬한번 닦고, 기름을 두르고 양파와 당근을 적당히 익을때까지 볶다가

팽이버섯을 같이 넣고 볶으세요.

소금으로 간을 해주고 마무리합니다.

볶은 채소와 고기를 한김 식혀두세요.

잡채양념입니다. 큰 팬에 간장7T

설탕 1.5T

알룰로스 or 물엿 1.5T

굴소스 2T

맛술이나 미림 2.5T

마늘 1T, 후추 반스푼정도 톡톡

올리브유 2T

마지막으로 물 100ml를 넣고 잘섞어준 뒤 강불에서 끓입니다

끓었을 때 중불로 바로 낮춥니다

불려서 부드러워진 당면을 물기를 빼둡니다

양념에 당면을 넣고 잘볶아줍니다. 양념이 흡수되고 부들부들해지면 불을 끄고 참기름 4T를 넣어 섞어주세요. 볶아둔 채소, 고기, 이때 부추를 넣고 잘 버무려주고

깨소금 4T도 넣어 마무리 후 완성!!

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등록일 : 2023-10-07 수정일 : 2023-10-10

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#돼지고기 #잡채 #명절요리 #접대요리

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