Name: 해장에좋은음식 맑은국 아침메뉴 재첩요리 아침국 재첩국 재첩해감
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 재첩 700g; 굵은소금 1스푼; 부추 50g; 소금 약간

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쿡따라

해장에좋은음식 맑은국 아침메뉴 재첩요리 아침국 재첩국 재첩해감

싱싱한 제첩으로 끓인 시원한 국물이 일품인 아침메뉴 제첩국입니다

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

재첩
700g 구매
굵은소금
1스푼 구매
부추
50g 구매
소금
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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비닐백
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채반
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리주걱
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체망
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국자
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대접
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노하우

조리순서Steps

재료 준비해 주세요~

재첩은 굵은소금 한스푼 푼 소금물에 담가 5시간 이상 두면 해감이 됩니다

믹싱볼 , 비닐백

해감할때 검은 봉지나 검은 천 씌워 덮어 두면 좋답니다

해감시킨 재첩을 바락 바락 문질러 가며 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요~

믹싱볼 , 채반

부추는 2Cm정도 되는 길이로 짧게 썰어 주세요~

도마 , 조리용나이프

냄비에 해감시킨 재첩과 물 1400ml정도 붓고 냄비 뚜껑 닫고 중불에서 5분 정도 끓여
재첩 입이 벌어지면 주걱으로 휘휘 저어가며 떠오르는 재첩살을 건져 주세요~

냄비 , 요리주걱 , 체망

재첩을 손으로 일일이 하나씩 껍데기 벗겨 살 발라 내려면 번거로운데
휘휘 저어주면서 껍데기와 살이 분리되어 껍데기 벗겨진 재첩살이 하나씩 떠오르는데
이때 재첩살을 체로 건져 올리는 과정을 여러번 반복해 주면 쉽게 재첩 껍질을 벗길 수 있답니다

껍데기는 버리고 껍질 벗긴 재첩살은 물에 한번 헹궈 주고
다시 냄비에 담고 재첩 끓인 윗국물만 따라 부어 주세요~

아랫쪽에 가라 앉아 있을 수 있는 모래가 들어 갈 수 있으니 윗국물만 따라 넣어 주세요~

10분 정도 더 끓이다가 간을 보고 가는 소금으로 맞춰 주세요~

부추도 넣어 주시구요~

후루룩 한번 끓여 주고 불을 끄면 재첩국 완성입니다

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등록일 : 2023-09-21 수정일 : 2023-09-21

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쿡따라

요리의 재구성

#재첩국 #국 #재첩요리 #아침국 #국요리 #해장국 #해장음식 #해장에좋은음식 #아침메뉴 #재첩해감

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