간단하고 쉽게 쌀가루 개성주악 만드는 방법

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대두식품

간단하고 쉽게 쌀가루 개성주악 만드는 방법

만들기 참 어렵다고 소문난 주악 쌀가루로 쉽게 만들어보세요! (18개 분량)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽]

찹쌀가루
200g 구매
소금
2g 구매
설탕
40g 구매
생막걸리
40g 구매
물
90g 구매

[집청]

조청
300g 구매
물
100g 구매
생강
10g 구매
시나몬분말
5g 구매

[데코]

호박씨
조금 구매

조리도구

냄비
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요리주걱
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믹싱볼
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스크래퍼
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위생장갑
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튀김팬
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요리젓가락
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식힘망
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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조청, 물의 비율을 먼저 조절하여 넣습니다.

계피가루를 함께 혼합합니다.

혼합된 집청재료들을 센불에 끓여줍니다.

가장자리가 살살 끓기 시작하면 깨끗이 씻은 생강을 얇게 편을 썰어 넣습니다

생강가루 사용 시 10g *생강을 채썰어 만든게 맛은 더 좋아요.

강한 불로 바꾸어 끓입니다.

거품이 끓어오르면 약불로 불 세기를 바꿉니다.

약불로 5분 정도 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.

가루찹쌀, 소금, 설탕을 혼합한 후 막걸리와 뜨거운 물을 넣습니다.

뜨거운 물은 팔팔 끓지 않아도 괜찮아요. (정수기 뜨거운 물도 괜찮아요!)

홍국쌀가루/흑미쌀가루/흑임자분말/쑥분말 등으로 천연 색상을 낼 수 있습니다.

초반에 가루 뭉침이 살짝 보여도 스크래퍼로 잘 섞어줍니다.

어느정도 가루가 뭉치고 나면 손으로 반죽을 치댑니다.

가루가 없어질 때까지 잘 뭉치고 치대주세요.

20g 으로 소분하여 동그랗게 반죽하여 동그란 젓가락을 사용해서 구멍을 만들어줍니다.

소분하고 성형할 때 남은 반죽 그릇 위에 젖은 행주, 젖은 키친타올 등을 올려 수분을 유지해주세요.

기름온도 100℃에서 반죽을 넣고 3분정도 튀기고 뒤집습니다. 튀긴지 6분이 지나면 기름온도를 160℃까지 올려서 3분 간격으로 뒤집어줍니다. *원하는 겉편 색이 나올때까지 뒤집어줍니다.

높은 온도로 시작하면 모양 유지가 어려워요.

적당히 튀겨졌을 때 준비된 집청에 반죽을 넣습니다.

집청은 반죽이 뜨거울 때 넣어야 흡수율이 올라가요.

집청에 2~3분 정도 담근 후 제품을 빼내어 집청을 탈기한다.

다양한 토핑으로 주악을 즐겨보세요.

개인적으로 다크초코가 참 잘 어울려요.

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등록일 : 2023-09-08 수정일 : 2023-09-11

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레시피 작성자About the writer

1983년부터 팥,제빵용 쌀가루,농산물 가공품 전문기업 대두식품 | 제품문의: 1644-7788

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#전통과자 #개성주악 #주악 #간단레시피 #초간단 #전통요리 #전통 #디저트 #간식

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