추석에는 가지 소금에 절여서 튀겨 보세요. 양념장이 정말 맛있어요.

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요알남Mingstar

추석에는 가지 소금에 절여서 튀겨 보세요. 양념장이 정말 맛있어요.

가지를 소금에 절여서 튀기면 더 맛있어요. 여기에 새콤달콤 양념이랑 함께 먹으면 좋습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
소금
1작은숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
진간장
4숟가락 구매
식초
6숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
전분가루
50g 구매
튀김가루
100g 구매
물
120ml 구매
빵가루
70g 구매

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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 빵가루 조리법

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가지는 조금 두툼하게 자른다.

가지 손질법 레시피

자른 가지에 소금을 넣고 10분 절인다.

다진 마늘, 매실액, 간장, 식초, 설탕, 올리고당을 넣고 양념을 만든다.

소금에 절인 가지는 물기를 제거한다.

물기를 제거한 가지에 전분을 묻혀 준다.

튀김가루에 물을 넣고 튀김반죽을 만든다.

전분을 묻힌 가지는 튀김옷을 입혀 준다.

튀김옷을 묻힌 가지는 빵가루를 묻혀 준다.

180에서도 가지를 노릇하게 튀긴다.

튀긴 가지는 기름을 제거한다.

기름을 제거한 가지는 그릇에 담는다.

가지 위에 소스를 뿌려 준다.

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2023-09-08 수정일 : 2023-09-08

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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