Name: 밥도둑 반건조 갈치 조림 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 반건조 갈치 3마리; 멸치 다시마 육수 400ml; 공심채 100g; 감자 2개; 단호박 1/5통; 양파 1개; 당근 1/3개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 양조간장 6스푼; 고춧가루 3스푼; 설탕 2스푼; 소주 2스푼 (또는 청주); 액젓 1스푼; 매실청 1스푼

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Tina소울푸드

밥도둑 반건조 갈치 조림 만드는법

부산 친척분이 보내준 반건조 갈치를 냉동실에 보관하고 있다가 꺼내서 반건조 조림을 만들었어요. 반건조 갈치 조림은 첨 해봤는데 시어머님이 감자 넣고 조리면 맛있다고 해서 감자랑 냉장고에 있는 야채 다 끄집어 내서 넣었어요. 공심채 사놓은 게 많아서 공심채도 넣었더니 꼭 미나리 같은 느낌이예요. 반건조 갈치는 말라서 살이 얇고 생갈치보다 살이 단단해서 가시 바르기가 좀 수월해요. 갈치에서 배어난 조림 육수도 감칠맛이 좋고 같이 조린 야채들이 넘 맛있어요. 단호박, 공심채, 감자, 양파 다 너무 맛있어서 정신없이 골라 먹게 되더라구요. 푸짐하게 한 냄비 끓여서 그냥 냄비째 놓고 허비랑 둘이 열심히 먹었어요. 공심채를 조림에 넣으니 미나리랑 비쥬얼도 비슷하고 식감도 아삭하니 비슷한데 미나리 향이 안날 뿐이예요. 반건조 갈치 발라 먹다가 달달한 단호박 골라 먹고 포슬포슬 감자도 먹고 달달 말랑한 양파도 먹고 당근도 먹고 골라 먹는 재미가 솔솔해요. 밥 한그릇 순식간에 사라졌어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[조림 양념]

양조간장
6스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
설탕
2스푼 구매
소주 또는 청주
2스푼 구매
액젓
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매

조리도구

냄비
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도마
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유리볼
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조리용스푼
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노하우

조리순서Steps

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.

야채 손질해서 씻어 준비해 놓아요

감자 도톰하게 썰어 주세요.

양파도 도톰하게 썰어 주세요.

단호박도 썰어 놓아요.

당근도 도톰하게 썰어 놓고 대파와 청양고추 송송 썰어 놓고 마늘 다져 놓아요

조림 양념 재료 섞어 놓아요.

반건조 갈치를 물에 한번 씻어 머리는 잘라내고 가위로 먹기 좋게 5-7cm 정도로 잘라 주세요.

냄비에 감자, 양파, 당근을 깔아 주세요.

갈치를 올려 놓고 육수를 부어 주세요.

단호박을 올리고 조림 양념과 마늘 대파 청양고추 넣어 주세요. 처음엔 센불에서 끓기 시작하면 중강불에서 끓여 주세요.

10분 쯤 끓인 뒤에 공심채 썰어 놓은 걸 넣고 국물을 위에 끼얹으며 10분 더 졸여 주세요.

: 반건조 갈치나 생갈치를 다채로운 야채 많이 넣고 조림 양념 부어 넣고 중강불에서 서서히 조려 주면 야채와 갈치에서 깊은 맛이 우러나서 조림 국물맛도 끝내줘요.

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등록일 : 2023-08-28 수정일 : 2023-08-28

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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