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서재인

소고기육개장 끓이는법 재료는 아낌없이 듬뿍♪

매일 국 끓이는게 힘들때 가끔 대량으로 끓이는 경우가 있는데요. 그럴때는 다른 반찬 필요없이 밥이랑 국만 있어도 든든하게 먹을 수 있는 재료듬뿍 육개장을 끓이곤 해요. 소고기를 넣은 소고기육개장, 맛있게 끓이는법 알려드릴께요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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우선 소고기를 준비하는데요, 저는 장조림용 홍두깨살을 사용했습니다. 냉동실에 넣어뒀던거라 찬물에서 핏물도 뺄 겸 해동을 먼저 했구요.
물1200ml에서 소고기를 넣고 대파, 월계수잎, 양파, 대파를 넣어준 다음 센불에서 50분간 삶아주었어요.
이렇게 삶은 소고기는 따로 건져내서 손으로 찢어줄거고 고기 삶은 물은 채반에 걸러서 국 끓일때 사용할거예요.
삶은 고기는 한 김 식혔다가 손으로 잘게 찢어주었구요.
고기 삶은 물은 채반에 따로 걸러서 준비를 합니다. 양은 800ml~
표고버섯은 건표고를 사용, 따뜻한 물에 미리 불려놨었구요.
이 표고버섯 불린 물 역시 국 끓일때 넣어서 사용할거예요~
물양은 400ml~
소고기 육개장 끓일때 필요한 재료는 고사리, 표고버섯, 숙주나물 정도~ 고사리는 미리 삶아놓은걸 구매해서 바로 사용했어요.
대파는 아낌없이 듬뿍 5cm 간격으로 길이대로 썰어서 준비했구요.
냄비에 대파를 먼저 넣고 식용유1스푼, 참기름2스푼, 고춧가루3스푼을 넣어줍니다.
약불에서 서서히 볶아가며 고추기름을 만들어주기~ 그리고 대파가 숨이 죽어 부드러워질때까지 볶아주세요.

약불

여기에 고사리, 숙주나물, 표고버섯도 넣어서 가볍게 섞듯이 볶아주세요.
이제 물을 넣어줄건데요. 고기삶은물 800ml, 표고버섯 불린물 400ml, 생수800ml 이렇게 해서 총 2리터의 물을 넣어줍니다.
마지막으로 홍두깨살 삶아서 찢어놓은것도 듬뿍 넣어주고요~
재료들을 한 번 섞어줍니다.
뚜껑 덮고 그대로 팔팔 끓여주세요. 재료가 익을 수 있도록 센불에서 여유있게 20분!!

센불

20분간 푹~끓이고 나면 다진마늘2스푼, 참치액2스푼, 꽃게액젓3스푼, 천일염 반스푼을 넣어서 국물간을 맞춰주고요.

참치액과 꽃게액젓으로 둘 중에 아무거나 사용해 감칠맛을 먼저 내주고
모자란 간은 천일염으로 하세요.

다시 한 번 더 10분간 팔팔 끓여주면 소고기육개장은 완성!!
그릇에 듬뿍 담아 맛있게 먹어주기~
팁-주의사항
전날 저녁에 미리 끓여놨다가 익일 아침에 데워서 드셔보세요. 오래 끓이면 끓일수록 소고기육개장은 더 진국이 됩니다.

등록일 : 2023-08-23 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

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