고소한 가을 전어 구이 만드는법

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Tina소울푸드

고소한 가을 전어 구이 만드는법

오랜만에 백화점에 지나가다 보니 벌써 가을 겨울옷으로 디스플레이를 많이 바꿔놨더라구요. 시간이 벌써? 싶더라구요. 낮엔 매미가 울고 밤엔 귀뚜라미 울음 소리가 들리고 서서히 가을로 바뀌어가고 있는 거 같아요. 마트엔 벌써 전어가 보이구요. 벌써 전어가 제철이라는 가을이 오고 있는 듯 해요. 고소하게 굽는 냄새에 집나간 며느리도 돌아 온다는 전어 구이 . 가을 초에 나오는 전어는 어려서 가시가 연해 회나 회무침으로 먹기 좋고 가을이 깊어 지면서 가시가 억세지면 구이로 먹기에 적당해요. 물론 취향에 따라 먹는 방법이 다를 수도 있구요. 가락시장에 가서 전어 1킬로 10-15마리 정도 ( 작은 거 큰 거 섞여 있어서) 사서 구워 먹었더니 너무 연하고 고소해서 입에서 살살 녹으면서 겉은 바삭하니 넘나 맛있어요. 역시 제철 식재료 만큼 싱싱하고 맛있는 건 없는 거 같아요. 가을 전어는 몸에 영양분을 많이 비축하고 있어 전어를 바삭하게 구워서 머리째 먹으면 참깨 한되 먹는 거라는 속담도 있지만 저는 먹기 편하게 머리 내장 다 제거하고 구웠더니 먹기에 딱 좋더라구요. 머리나 내장이 안보이니 깔끔해 보여서 먹기 편했어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전어
8마리 구매
오일
1스푼 구매
들기름
1스푼 구매
굵은 소금
1줌 구매

조리도구

접시
구매
키친타올
구매
믹싱볼
구매
프라이팬
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노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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전어를 씻어 가위로 머리와 내장을 제거해 주세요. 생선가게에서 손질해 주면 더 좋겠죠.

씻은 전어에 굵은 소금을 뿌려 20-30분 정도 재워 간이 배어 들게 해주세요. 오래 놔두면 짜게 되니 알람을 맞춰 두면 편해요. 소금에 절인 전어를 물에 헹궈 소금을 제거하고 건져서 키친 타올로 물기를 제거해 주세요.

달군 후라이팬에 오일을 두르고 처음엔 센불로 겉면을 익히고 중강불로 불을 조절하고 너무 세지 않은 불에서 타지 않게 노릇노릇 구워요. 전어 자체에서도 기름이 나와 지글지글 잘 익어요.

들기름을 1스푼 뿌려 주세요. 비린내도 없애주고 고소함을 더해 줘요.

노릇노릇해질 때까지 5분 정도 구워주고 한번 뒤집어 주고 다시 10분 정도 구워 주세요. 바삭한 맛을 위해 마지막에 잠깐 센불로 겉면을 한번씩 뒤집으며 구워 주세요.

: - 생선을 굽기 전에 소금 간을 해서 재워 두면 생선 속살도 간이 배이고 살도 더 단단해져요. - 생선을 구울 때 오일과 들기름을 섞어 구워주면 비린내도 잡아 주고 고소함을 더해줘요.

전어구이 관련 상품

등록일 : 2023-08-22 수정일 : 2023-08-24

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#전어 #전어구이 #가을제철생선 #들기름전어구이 #집나간며느리도돌아올맛 #겉바속촉전어구이 #전어머리는깨가한되 #

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