Name: 초계국수 초계탕 황금레시피 여름 보양식
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 200g; 닭가슴살 100g; 오이 볶음 2큰술; 당근 60g; 계란 1개; 닭육수 500ml; 냉면육수 300ml; 참기름 1.5큰술; 쯔유 2큰술; 매실청 3큰술; 식초 1큰술; 연겨자 1작은술; 설탕 1큰술; 참깨 2큰술

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하이디랑

초계국수 초계탕 황금레시피 여름 보양식

닭가슴살 육수와 냉면육수를 반반 섞어서 만든 육수를 살얼음 얼린 후 만든 초계국수, 초계탕 정말 맛있답니다. 여름보양식으로 아주 좋아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
200g 구매
닭가슴살
100g 구매
오이 볶음
2큰술 구매
당근
60g 구매
계란
1개 구매
닭육수
500ml 구매
냉면육수
300ml 구매
참기름
1.5큰술 구매

[육수 양념]

쯔유
2큰술 구매
매실청
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
연겨자
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
참깨
2큰술 구매

조리도구

냄비
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요리집게
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거름망
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밀폐용기
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숟가락
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도마
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조리용나이프
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프라이팬
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요리젓가락
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요리스푼
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유리볼
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채반
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미니절구
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면기
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노하우

조리순서Steps

닭가슴살이 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓으면 불을 끕니다.
닭고기를 건져서 흐르는 물에 씻어주세요.

냄비

센불

냄비에 초벌삶기 한 닭가슴살과 물 1L 넣고 대파와 식초 2큰술 넣어주세요. 뚜껑 비스듬히 닫고 센불에서 끓여줍니다. 대파, 식초는 닭고기 잡내를 없애기위해 넣어주었어요.

센불

팔팔 끓으면 중불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내줍니다.
뚜껑 비스듬히 닫고 20분간 삶은 후 대파는 건져내어 버립니다.

중불

고기는 옮기고 국물은 초계탕 육수로 쓸거예요.

그릇에 설탕 1큰술, 쯔유 2큰술, 매실청 3큰술, 식초 1큰술 넣고.

연겨자 1작은술 넣고 잘 저어주세요.

닭육수 500ml 넣은 후 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요. 저는 간이 딱 맞아서 소금 더 넣지는 않았답니다.

뚜껑 닫아서 냉동실에 두세시간 두어 살얼음이 얼도록 해줍니다.

당근 채썰어서 중불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 두르고 당근과 설탕 1작은술, 소금 2꼬집 넣고 볶아줍니다.

계란 1개에 소금 1꼬집 넣고 잘 풀어주세요. 약불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 넣고 지단을 부쳐줍니다.

후라이팬

약불

지단은 한김 식힌후 가늘게 채썰어주세요.

닭가슴살은 결대로 찢은 후 참기름 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추 톡톡 넣어서 버무려줍니다.

살얼음이 얼은 닭육수와 미리 냉동실에 넣어두었던 냉면육수 꺼내었어요.

둘을 합쳐서 잘 저어주세요.

센불에서 냄비에 물 800ml 넣고 팔팔 끓으면 소면 넣어서 삶아줍니다. 3분 삶은 후 몇가닥 건져서 찬물에 헹군 후 맛을 보니 잘 삶아졌어요. 국수 조리시간은 제품 조리방법대로 하시면 됩니다. 채반에 삶아진 면을 넣고 흐르는 물에서 싹싹 비비면서 잘 헹구고 2인분으로 나누어줍니다.

냄비

센불