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동그랑

우렁강된장 우렁쌈장 우렁두부강된장 짜지 않은 우렁강된장 레시피

우렁살 넣어 강된장 끓였어요
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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조리순서Steps
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우렁살 200g 은 밀가루 1 큰 술, 굵은소금 1 큰 술을 넣어 바락바락 주물러 씻어 줍니다.

우렁살에는 흙내와 비린내가 날 수 있어서 밀가루와 소금으로 씻어주면 냄새도 나지 않고 불순물도 깨끗이 빠진답니다.

표고버섯 10g 은 한번 씻어 준 다음 깨끗한 물 2 컵을 부어주고 다시마 5 g 을 넣어 불려 줍니다.
10 분 정도 우려낸 다음 다시마는 건져주고 표고버섯은 물기 꼭 짠 다음 작게 썰어 준비합니다.
불린 물은 강된장 끓일 때 넣을 거랍니다.
애호박 반개는 손톱만 하게 작게 썰어 줍니다.
양파 반개는 작게 썰어 줍니다.
새송이버섯 1 개도 작게 썰어 줍니다.
청양고추 3 개도 송송 썰어 줍니다.
대파 1 대도 반으로 잘라 작게 송송 썰어 줍니다.
두부 1/2 모는 애호박 크기로 썰어 줍니다.
팬에 참기름 2 큰 술, 마늘 1 큰 술, 양파 썬 것을 넣고 향이 나게 볶아 줍니다.
마늘 양파가 볶아지면 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다시 멸치 다진 것 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 볶아 줍니다.
양념이 잘 어우러지면 표고버섯 다시마 우린 물을 300ml 부어주고 한소끔 끓여줍니다.
재료 중에 비교적 단단한 호박 새송이버섯을 먼저 넣고 끓여줍니다.
호박이 반 정도 익으면 두부를 넣어주고요. 설탕 1 작은 술을 넣어 한소끔 끓여줍니다.

두부는 끓이고 저으면서 자연스럽게 으깨지는 게 좋아요.

마지막으로 손질해 둔 우렁살, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고요
살짝만 끓여 줍니다.

우렁살은 삶아서 나온 거라서 오래 익힐 필요가 없고 너무 일찍 넣으면 크기도 줄어들고 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 끓이면 된답니다.

우렁강된장 완성입니다
양배추, 깻잎 찌고 상추에 싸서 먹었다지요.
팁-주의사항
우렁살은 밀가루, 굵은 소금에 바락바락 주물러 씻어야 흙내와 비린내가 나지않는답니다

등록일 : 2023-08-21 수정일 : 2023-08-24

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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