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동그랑

고구마 줄기볶음 고구마순볶음 고구마 줄기 들깨가루 볶음

요즘 많이 나오는 고구마줄기로 들깨가루 넣은 고구마 줄기 볶음 만들었어요
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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언니가 고구마 줄기 껍질도 다 까고 먹기 좋은 길이로 잘라서 주네요. 고구마 줄기는 껍질만 까도 반찬 다 만든 거나 다름없이 껍질 까는 게 일이거든요.

요렇게 생 고구마 줄기를 일일이 꺾으면서 껍질을 까기도 하고요. 저는 끓는 물을 부어놨다가 숨이 살짝 죽으면 그때 껍질을 벗기는데 그럼 한 번에 주욱~벗겨진답니다.

소금 1 큰 술을 넣은 물이 끓으면 손질한 고구마 줄기를 넣고 1,2 분 정도 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 흐물거리니 다시 볶아줄 거라서 살짝만 데칩니다
양파 1/2 개는 채 썰어 줍니다.
대파는 대 부분만 송송 썰어 줍니다.
데친 고구마 줄기는 물에 한 번 헹궈 볶을 웍에 넣고 가볍게 볶아 물기를 날려 줍니다. 이때 아무것도 넣지 않고 고구마 줄기만 넣고 볶으면 됩니다.

수분이 적게 나오게 하기 위한 건데 혹시 번거로우면 생략하셔도 됩니다.

식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1 작은 술을 넣어 줍니다.

식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1 작은 술

모든 양념이 배도록 골고루 볶아줍니다.
잘 어우러지게 볶아지면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.
양파가 투명하게 익으면 들깨가루 2 큰 술을 넣고요
골고루 볶아줍니다
참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.
고구마줄기들깨볶음 완성입니다
팁-주의사항
고구마줄기를 데쳤다가 헹군다음 마른팬에 살짝 볶아 물기를 말려주면 수분이 많이 생기기않는답니다

등록일 : 2023-08-19 수정일 : 2023-08-22

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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