Name: 깻잎절임 깻잎장아찌 양념장 만들기 짜지않게 담가보세요.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 500장; 간장 300g; 물 300g; 매실청 300g; 식초 30g; 생강 1쪽

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,234

쿡쿡마미

깻잎절임 깻잎장아찌 양념장 만들기 짜지않게 담가보세요.

시골 가서 밭에서 따온 깻잎입니다. 이 많은 걸 어찌 해결할까 고민하다 생각난 깻잎장아찌 요리입니다. 우선 깻잎을 데쳐서 사용하면 부피가 상당히 줄어들어서 좋고 부드러운 깻잎을 먹을 수 있어서 좋아요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

깻잎
500장 구매

[장아찌소스재료]

간장
300g 구매
물
300g 구매
매실청
300g 구매
식초
30g 구매
생강
1쪽 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
요리젓가락
구매
요리집게
구매
냄비
구매
밀폐용기
구매

노하우

조리순서Steps

깻잎은 한 장 한 장 깨끗하게 씻어주세요.

깻잎 표면의 잔털에 농약성분이 묻기 쉽다고 하네요. 깨끗하게 씻어주세요. 깻잎을 데쳐서 사용할 거라서 그래도 안심하세요.

씻은 깻잎은 물기가 잘 빠지도록 채에 밭 혀 주세요.

깻잎 데치는 방법 냄비에 물을 넉넉히 담고 팔팔 끓여주세요.

센불

깻잎을 한 10장 정도씩 잡아서 끓는 물에 넣어주세요. 깻잎이 물 위로 떠오르지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해서 눌러주세요. 20초 정도 데쳐주시면 적당하게 익어요.

깻잎의 상태를 잘 모르시겠다 싶으면 한 장 집어서 먹어보세요. 식감이 부드럽게 느껴지면 꺼내주세요.

데친 깻잎은 건져내서 식혀주세요. 깻잎이 식었다면 깻잎의 물기를 꼭 짜주세요.

깻잎절임장 만드는 법 간장, 매실청, 물은 각각 300g씩 준비해 주세요.

매실청은 발효 식품으로 깻잎장의 달콤함맛을 내주며 식품의 부패를 막아 주는 역활을 합니다.

매실청이 없으시다면 설탕으로 대체해 주세요 .

식초 30g을 준비해 주세요.

냄비에 간장과 매실청, 물을 부어주세요. 식초는 끓인 간장이 식으면 그때 넣어줄거예요. 미리 넣고 끓이면 식초의 신맛이 모두 날아가 버려요. 생각 1쪽도 넣어주세요.

생강이 없다면 생략해 주세요.

센불 에서 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 불을 꺼주세요. 미지근한 정도로 간장을 식혀주세요.

센불

끓어 넘치지 않도록 불 조절해 주세요.

한김 나간 간장소스에 상큼한 맛을 위해서 식초 30ml를 넣고 섞어주세요. 식초는 기호에 따라 생략해 주세도 됩니다.

보관용기에 데친 깻잎을 차곡차곡 놓아주세요. 다 식은 간장 소스를 부어주세요.

간장소스의 간을 봐주세요. 너무 싱겁지 않아야 합니다.

1시간 정도 지나면 깻잎장을 따라낸 후 위쪽에 다시 한번 부어주세요. 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후 냉장 보관해 주세요.

간장소스에 다 잠기지 않았다고 걱정하지 마세요. 시간이 지나면 깻잎에서 나온 수분으로 깻잎이 잠깁니다.

일주일이 지난 모습입니다. 깻잎장이 숙성이 잘 됐어요. 바로 먹어도 될 정도로 간이 잘 들었어요.

간을 보시고 너무 싱겁다면 간장을 조금더 넣어 주세요.

부드럽고 향긋한 깻잎장 이것이 밥도둑입니다.

: 오랜 기간 보관해야 한다면 간장을 따라내서 한번 끓인 후 식혀서 부어주세요. 짜지 않아서 너무 맛있습니다. 마트에서 판매하는 캔에 들어 있는 깻잎장을 상상하시면 되요.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-08-10 수정일 : 2023-08-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

쿡쿡마미

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

#깻잎장아찌 #깻잎절임 #깻잎장아찌소스레시피

참치김치찌개 맛보장 레시피

1

참치김치찌개 황금레시피 맛있게 끓여먹어요~

뽀새댁

4.9(1,082)
2

참치김치찌개 백종원 황금레시피 꿀팁

먹순

5.0(164)
3

대충 끓여도 맛있는 참치김치찌개 끓이는방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(123)
4

참치김치찌개 맛있게 끓이는법 바로 이거죠!

엘린84

5.0(47)

고구마스프 맛보장 레시피

1

달달하고 고소한 고구마 스프 (With 크루통)

말랑이뽀

4.9(32)
2

브로콜리 고구마스프 만들기

과일짱

4.8(12)
3

고구마죽 고구마스프 초간단레시피

쉬운집밥요리

5.0(8)
4

단호박 고구마 스프

lee쉐프

5.0(6)

달걀덮밥 맛보장 레시피

1

간편한 한그릇! 느타리버섯달걀덮밥

yejib1112

4.9(27)
2

5분컷! 초간단 토마토달걀덮밥

만개의레시피

4.7(10)
3

백종원 레시피 달걀덮밥

니콜씨

4.7(7)
4

백주부레시피, 집밥백선생 달걀덮밥 / 간단한 달걀덮밥 만들기♪

꽃라라

4.5(6)

고추장불고기 맛보장 레시피

1

우리집 밥도둑 고추장불고기

주인마님

4.9(79)
2

부드러운 앞다리살로 만든 매콤한 고추장불고기~

자몽쥬스

4.9(48)
3

돼지 고추장 불고기 가성비 좋은 돼지 뒷다리살요리

꼼지락걸

5.0(22)
4

제육볶음은 언제나 먹어도 맛있자냐!!! 고추장불고기 ★

만개의레시피

5.0(11)

삼겹살 맛보장 레시피

1

매콤하게 사랑받는 삼겹살 강정

완타치팡팡

5.0(97)
2

구수함을 더했다!!된장 더하기 삼겹살은~? 귀요미된장삼겹살>3<

만개의레시피

4.6(16)
3

와인삼겹살 초간단레시피로 근사하게

핑크쥬디

4.9(16)
4

지글지글지글~.~ 튀기니까 더 맛있다! 깐풍삼겹

만개의레시피

4.9(13)

대패삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

대패삼겹살로 간단하게 덮밥 만들어먹어요!

춤추는곰

4.9(132)
2

집밥백선생3, 백종원의 대패삼겹살덮밥 만들기 (만능맛간장없이)

말랑이뽀

4.9(22)
3

대패삼겹살 덮밥 만들기

츄츄맘

4.8(18)
4

백종원 맛간장 필요 없이 대패삼겹살 덮밥 맛있게 만들기

동주

4.9(18)

김밥 맛보장 레시피

1

생생정보통 황금레시피-김밥만들기

곰이언니

5.0(63)
2

스팸하트김밥

임루시

4.9(50)
3

참치김밥 황금레시피 참치김밥 만드는 법

꽃청춘이주부

4.9(45)
4

김밥속에 달팽이가 있다규??? ★ 달팽이김밥

만개의레시피

5.0(34)

돼지고기고추장찌개 맛보장 레시피

노각무침 맛보장 레시피

1

[여름별미음식]백종원 노각무침 만드는 법,노각무치는법

꽃청춘이주부

4.9(189)
2

노각무침 오이반찬

815요리사랑

5.0(22)
3

백종원이 만들었던 노각무침!

탁주부

4.8(14)
4

노각무침, 늙은 오이와 밑반찬 즐기기

가루씨

4.9(9)

훈제오리부추무침 맛보장 레시피

1

훈제오리 부추무침 만들기

여누리

5.0(172)
2

백종원 부추무침, 찰떡궁합! 훈제오리 부추무침

hancy002

5.0(73)
3

[저녁메뉴]훈제오리 부추무침 만들기 부추겉절이

꽃청춘이주부

4.9(58)
4

훈제오리는 어떻게 먹어야 맛있을까 ? 훈제오리부추무침

오언니2

5.0(41)

깻잎절임 깻잎장아찌 양념장 만들기 짜지않게 담가보세요.

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피