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동그랑

말린 도토리묵 볶음 묵 말랭이 말린 묵 볶음 묵 요리

이웃에서 주신 도토리묵이 많아 다 먹지 못하고 말렸다가 볶아 먹으니 보관도 오래할 수 있고 쫄깃하니 맛있답니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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조리순서Steps
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작년에 건조기에 말려 둔 도토리묵이랍니다. 이빨이 들어가지 않을 정도로 딱딱하게 잘 말랐어요.

건조해 놓으면 오래 보관할 수 있어요

말린 도토리묵은 찬물에 불려줍니다. 불리는 시간은 1,2 시간 정도 담가놔도 불려지는데 저는 밤에 담가놨다가 아침에 볶았어요.

7,8 시간 담가놨는데 말린 도토리묵은 오래 불려도 흐물거리거나 퍼지지 않으니 좀 오래 불려도 된답니다.

당근 1/3 개는 채 썰어 줍니다.
피망 1/4 개도 채 썰어 줍니다.
양파 1/4 개도 채 썰어 줍니다.

주재료의 모양에 따라서 곁들이는 채소나 다른 재료도 비슷한 모양과 크기로 썰어주면 볶아놨을 때 보기도 좋고 정갈해 보이겠지요.

끓는 물에 불린 도토리묵을 넣고 불린 상태에 따라 1,2 분 정도 데쳐줍니다.

시간을 모를 때에는 하나 먹어보고 속까지 다 익고 쫀득하면 됩니다. 너무 오래 삶아서 흐물거리게는 하지 마세요

데쳐낸 말린 도토리묵은 물에 한번 헹궈서 갈색 물을 빼주고 체에 건져둡니다.
팬에 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술을 넣고 잘 볶아줍니다.
불려 데친 도토리묵을 넣고 볶아 줍니다.
간은 진간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고요
골고루 볶아 줍니다.
도토리묵에 간이 잘 배면 채 썬 당근 피망 양파를 넣고
채소가 살짝 익도록 볶아줍니다
채소가 살짝 숨이 죽으면 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣어 줍니다.
골고루 볶아 마무리합니다.
말린 도토리묵 볶음 완성입니다
팁-주의사항
도토리묵은 오랫동안 보관이 힘든데 말려두면 오래 보관할 수 있고 쫀득하고 쫄깃하니 맛있답니다. 도토리묵볶음에 들어가는 채소는 묵 모양과 비슷하게 썰어 주면 정갈하니 이쁘겠지요

등록일 : 2023-08-04 수정일 : 2023-08-04

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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