Name: 랍무 만드는 법 구수한 태국식 고기샐러드 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 180g; 샬롯 2개; 마늘 1알; 쪽파 2줄; 고수 1줌; 민트 2줌; 쌀 2T; 라임 1개; 피시소스 2T; 칠리플레이크 1T; 팜슈가 1t

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푸디레

랍무 만드는 법 구수한 태국식 고기샐러드 만들기

오늘은 태국 이싼지역 요리인 매콤한 고기샐러드, 랍무 만드는 법을 알려드리려고요. ‘랍’은 생선이나 고기를 잘게 다져 고추와 향신료를 버무려 만든 음식을 뜻해요. 생고기 버전과 익힌 고기 버전이 있는데, 전 당연히 익힌 버전으로 만들 예정! 그리고 ‘무’는 돼기고기를 뜻한답니다. 닭고기(까이)를 넣는다면 ‘랍까이’ 소고기(느아)를 넣는다면 ‘랍느아’ 오리고기(뺏)를 넣는다면 ‘랍뺏’이 되는 거죠. 랍무는 고슬고슬하게 익은 돼지고기에 피시소스, 라임, 고추, 향신채, 쌀가루가 들어가 아주 다채로운 맛이 나는 샐러드예요. 자, 그럼 이제 랍무 만드는 법 알려드릴게요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

돼지고기 다짐육
180g 구매
샬롯
2개 구매
마늘
1알 구매
쪽파
2줄 구매
고수
1줌 구매
민트
2줌 구매

[양념재료]

조리도구

트레이
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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미니절구
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믹싱볼
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냄비
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거름망
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계량스푼
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요리젓가락
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요.

라임은 즙을 짜기 좋게 썰어 주세요.

샬롯은 얇게 채 썰어 줍니다. 양파를 사용하신다면 1/4개 사용하셔서 얇게 채 썰어 주세요.

마늘은 다져주세요.

쪽파는 얇게 송송 썰어 주시고요.

고수는 먹기 좋게 뜯어 주세요.

민트는 먹기 좋게 잎만 떼어 준비해 주세요.

랍무의 매력 포인트는 이 쌀가루에 있어요. 원래는 태국 쌀을 사용해야 하지만, 아쉬운 대로 우리나라 쌀을 사용합니다. 씻어서 물기를 제거해 준 뒤 마른 팬에 볶아 줍니다.

약불

이렇게 노르스름할 때까지 볶아주시면 돼요.

볶은 쌀은 한 김 식혀 절구에 넣고 빻아줍니다.

아주 곱게 잘 갈렸네요.

볼에 돼지고기를 제외한 모든 재료를 넣어주세요.

이제 돼지고기를 익혀줄 거예요. 끓는 물에 고기를 넣어주세요. 별다른 간은 하지 않아요. 혹시 잡냄새에 예민하신 분은 요리술을 넣고 데쳐주세요. 저는 신선한 고기라 따로 요리술은 넣지 않았어요.

중불

돼지고기가 익으면 건져주세요.

볼에 데친 돼지고기와 쌀가루 2T를 넣어주세요.

칠리 플레이크 1T 넣어 주세요.

피시소스 2T 넣어 주시고요.

팜슈가 1t도 넣어 줍니다.

라임 1개 분량을 다 짜서 넣어주세요.

잘 버무려주면 랍무 완성입니다.

고슬고슬하게 익힌 돼지고기에 피시소스의 콤콤한 감칠맛, 라임의 새콤한 맛, 향신채의 향긋한 맛, 쌀가루의 구수한 맛이 한데 모여 아주 다채로운 맛을 느낄 수 있는 고기샐러드랍니다. 탄수화물이 적어 다이어트 식으로도 좋을 것 같아요. 생각보다 간단하니 재료가 있으면 한번 만들어 드셔보세요.

: * 민트류는 스피어민트, 애플민트 등 모두 사용 가능합니다. * 라임이 없으면 레몬이나, 혹은 주스로 된 제품을 사용하셔도 돼요. 주스를 사용하신다면 3-4T 정도 넣어주세요. * 칠리 플레이크는 아주 매운 것을 사용하시고, 없으시면 매운 고춧가루를 사용하세요. * 팜슈가는 설탕으로 대체 가능합니다. 단, 용량은 반으로 줄여 사용하세요.