냉면 비빔양념장 황금 레시피(백종원 레시피 응용)

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달콤스윗맘

냉면 비빔양념장 황금 레시피(백종원 레시피 응용)

고기 먹으면 꼭 냉면으로 입가심하던 버릇은 미국살이 10여 년이 넘어도 변하질 않네요.어제저녁 스테이크를 먹으며 새콤 매콤 비빔냉면이 먹고팠… 그래서 오늘 저녁은 비빔냉면으로 즐겼습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[비빔양념장 재료]

식초
4큰술 구매
진간장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

조리도구

볼
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계량스푼
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계량컵
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멀티팟
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노하우

▶ 진간장 조리법

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최근 들어 맵찔이가 된 남편은 청수 물냉면으로, 저는 새콤 매콤 비빔장에 냉면을 비빌까? 국수를 비빌까? 고민하다 국수로 정했… (하지만 변심! 냉면으로 바꿨다지요) 고명으로 올릴 오이 1개와 사과 1개 비빔양념에 들어갈 사과 1/4개와 작은 양파 1/2개 재료들 준비하고요.

청수냉면,오이1개,사과1개 (양념재료에 들어갈 사과1/4개,양파1/2개)

물냉면 육수를 미리 만들어 냉동실에 넣어 최대한 차갑게 만듭니다.

청수냉면 액상육수

두 번째로 비빔양념장을 만듭니다. 백종원 비빔양념장 레시피가 제 입맛에 딱! 좋더라고요. 양념장 만들기에서 제일 중요한 것은 재료들의 정확한 비율입니다.

계량스푼과 계량컵을 사용하면 액체 재료와 고체 재료의 비율을 정확하게 계량할 수 있어 좋습니다. 비빔양념은 미리 만들어 냉장고에서 하루 숙성시킨 후 먹으면 더 맛난 거 아시죠?

백종원 비빔양념장 재료(2인분) 식초 1/3컵 (또는 4큰술) 진간장 2큰술 고춧가루 1큰술 고추장 3큰술 설탕 3큰술 다진마늘 1큰술 ※저는 사과 1/4개와 작은 양파 1/2개를 갈아 넣는 대신 설탕량을 2.5 큰 술로 줄였어요.

비빔양념장을 만드는 동안 면 삶을 물이 끓기 시작합니다.

면 삶는 물에 식초를 넣어주면 냉면 특유의 냄새를 제거할 수 있고 면발도 탱글탱글~

식초

센불

면 맛나게 삶기는 포장지 뒷면에 설명서 그대로 따라 하면 딱! 좋아요.

물이 끓으면 면을 넣고 4분 삶아줍니다.

센불

면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 저어주세요.

센불

삶아진 면을 건져내고

차가운 물에 담가

찬물에 비벼 흔들어 전분기를 확실히 제거해 줘야 면발이 탱글탱글~

물기를 제거하고

그릇에 면을 담습니다.

채 썬 오이를 올린 후 양념장을 부어주고

삶은 계란을 올려주면 새콤달콤 맛진 비빔냉면 완성입니다.

면 위에 사과(또는 배)와 오이를 채 썰어 올린 후 삶은 계란 올리고 냉동실에 차갑게 보관한 냉면육수 좌악~~

액상 겨자도 넣어주면

시원하고 상큼상큼 맛진 물냉면 완성입니다.

삶은 계란을 비빔양념장에 콕! 찍어 한입에 쏘옥~ 저는 계란 먼저 먹는 거 좋아하는데 이웃님은 선계란? or 후계란?

냉면 비비다가 모자란 양념은 더 넣고 비벼~비벼~

뜨아아~~~~ 넘나 맛진 신음이 절루!!!! 맞아요! 생각하시는 바로 그 맛. 양념장 1인분 남았으니 내일 또 먹으려고요. 내일은 비빔양념장이 냉장고에서 하루 숙성됐으니 더 맛나겠죠?

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등록일 : 2023-08-01 수정일 : 2023-08-01

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#비빔양념장 #백종원비빔양념장 #비빔냉면 #물냉면

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