가죽나물 부각 가죽나물 요리 가죽 부각 만들기

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동그랑

가죽나물 부각 가죽나물 요리 가죽 부각 만들기

독특한 향의 가죽나물로 가죽나물 부각 만들었어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

가죽나물
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식초
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소금
1큰술 구매
물
1/2컵 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
물
2컵 구매
맛소금
조금 구매
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고추장
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가죽나물은 깨끗이 손질합니다. 짧은 겉 잎은 떼 주고 한 줄기씩 뜯어 줍니다.

가죽나물 줄기가 전체적으로 통통하기 때문에 반으로 잘라줍니다. 통으로 해도 되지만 요렇게 반으로 자르면 말리기도 쉽고 먹기도 좋네요.

손질하여 씻은 가죽나물은 식초물에 10분 정도 담가놨다가 헹궈 물기를 빼줍니다

가죽나물에 소금 1 큰 술, 물 반 컵을 넣고 20분 정도 절였다가 헹궈 물기를 말려 줍니다.

저는 절였다가 하지만 데쳤다가도 한다네요. 데치니 향이 좀 약해지는 듯해서 저는 절인답니다.

찹쌀가루 3 큰 술, 물 2 컵을 넣고 마른 가루 없이 잘 섞어준 다음 풀을 되직하게 쑵니다.

되직하게 쑨 풀에 맛소금 조금, 통깨 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.

소금에 절였다가 물기 뺀 가죽나물에 쑨 풀을 골고루 발라준 다음 손으로 풀을 훑어내 줍니다.

서로 겹치지 않게 식품 건조기 선반에 올려줍니다.

반은 고추장 양념으로 하기 위해서 남은 풀에 고추장 1 큰 술을 넣어 골고루 저어줍니다.

반 큰술 넣었다가 적은 듯해서 반 큰술 더 넣어 총 1 큰 술을 넣었답니다. 고추장 양은 색이 곱게 나올 정도로 넣어 주시면 됩니다.

소금에 절였다가 헹궈 물기 말린 가죽나물을 고추장 섞은 풀에 넣고 골고루 발라 준 다음 풀을 훑어내 줍니다.

건조기 선반에 겹치지 않게 올려줍니다. 건조기 온도 70도에서 5시간 건조한 후 50도로 낮춰 5시간 건조합니다. 건조하면서 앞뒤로 뒤집어 주고 위아래 칸으로 바꿔가며 건조해 줍니다.

가죽나물 부각이 중간 정도 마르면 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 그대로 먹기도 하지만 저는 작은 크기로 자르는 게 먹기도 편하더라구요.

다 마른 뒤에 자르면 가죽나물 부각이 부서져서 중간 정도 마른 뒤 자르는 게 편하네요.

자른 부각은 바삭하게 말려 줍니다.

70도에서 5 시간, 50도에서 5 시간~ 총 10시간 동안 말려주었답니다.
집집마다 건조기 사양이다르니 중간중간 상태 확인해 보시고 건조해 주세요.

가죽 나물 부각 완성입니다.

그냥 먹어도 되고 기름에 튀겨서 먹어도 되지요. 요렇게 바삭바삭하게 말리지않고 꾸덕하게 말렸다가 튀겨먹기도 하니 좋아하는 정도로 해 줍니다.

: 향이 독특한 가죽나물로 가죽 부각 만들었답니다

가죽나물 관련 상품

등록일 : 2023-07-28 수정일 : 2023-07-31

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#가죽나물 #가죽 #가죽나물요리 #가죽나물반찬 #가죽부각 #가죽나물부각

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