Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,967
상품목록
main thumb
두율이아빠

우리집 1등반찬 돼지고기 장조림 최고의 장조림 비법! 밥 까지 비벼드세요!

팍팍 치솟는 물가! 그 와중에 요새 돼지고기 값이 엄청 싸졌더라고요.
돼지고기 장조림에 주로 사용되던 안심부위가 100g 당 2500원 정도 했던거 같은데
어제 마트가니 1300원 언저리에서 팔리고 있어서 뭘 할지 생각도 안하고 잽싸게 담았네요 ㅎㅎ
돈까스를 만들어 먹으려다 집에 기름냄새 한가득 베어들 생각에 돈까스는 접어 버리고
애들이 정말 좋아하는 돼지고기 장조림 만들었어요~
본죽 소고기 장조림 보다 맛있다고 애들이 엄지척!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 안심부위로 450g 정도를 준비해주세요. 요즘 돼지고기 값이 많이 저렴해 져서 부담 없이 살 수 있더라고요~
안심은 제거처럼 조각을 내서 파는 경우도 있지만 1줄을 길게 파는 것도 있어요~ 원래 모양이 길쭉한 1줄이니 모양 다르다고 걱정 마시고 긴 거 사셔서 3~4등분으로 잘라주시면 됩니다.
돼지고기 장조림 할 때 저는 물에 담가 핏물을 잘 빼지는 않는데 혹 핏물 제거하시려면 찬물에 10~20분 담가주시면 됩니다.
계란은 5알을 삶아서 껍질을 까주세요. 계란 삶는 법을 다들 잘 아시죠^^ 모르신다면 이렇게 해보세요

계란 1시간 상온 방치(냉기 빼기) => 물 1.5리터 식초 2스푼 넣고 계란 넣고 불 올리기 => 물 끓으면 11분 삶고 찬물에 1~2분 담가 까주기

대파는 중간 걸로 반대 30~40g을 준비해 주세요.
양파는 주먹만 한걸 반으로 잘라서 반개 대략 120g 정도를 준비해 주세요.
꽈리고추 12개 60g에 찬물을 넉넉하게 부어서 10~20분 표면에 때를 불린 다음에 가볍게 2~3차례 씻어주세요.
꼭지는 먹지 않는 부분이니 제거해 주세요. 싱싱한 꽈리고추는 꼭지를 잡고 살짝살짝 꺾으면 톡톡~ 잘 떨어져 나온답니다.
꽈리고추 속으로 양념이 배어들게 칼로 구명을 2~3개씩 내어주세요. 포크나 젓가락으로 콕콕콕 찔러 주셔도 됩니다.
물 1.5리터 정도를 팔팔 끓여서 안심을 넣어주시고 물이 다시 끓어오르면 5분을 끓여주세요.
5분 초벌 한 안심은 건져서 바로 냄비에 넣어주세요. 이때 냄비가 너무 큰 거보다는 내용물에 2배 정도 되는 적당한 크기로 선정하셔야 안심을 더 부들부들하게 삶아 낼 수 있습니다.
안심 넣고 계란도 바로 넣어주세요.
대파와 양파도 넣어주시고
슬라이스 건표고 요 정도~ 대략 2g을 넣어주세요. 부드러운 머리 부분 사용하시면 나중에 장조림처럼 같이 드실 수 있습니다

같이 드시려면 저처럼 크게 넣지 마시고 1cm 크기로 톡톡 잘라서 넣어주세요.

진간장 반컵 100cc 무게로 대략 118~120g입니다.
미림 반컵 100cc 무게로 대략 110g이에요~
설탕 반컵 100cc 무게로 대략 85g입니다. 진간장, 미림, 설탕은 각각 밀도가 다르기 때문에 같은 부피에도 무게가 다르게 나옵니다~
간 마늘 1스푼 20g 또는 통마늘 좀 큰 걸로 3~4알을 넣어주세요.
불을 올리고 양념이 보글보글 끓으면 불을 중약 불로 줄이고 25~30분 정도를 뭉근히 끓여주세요.
25~30분 푹! 끓인 안심 살을 꺼내서 결대로 죽죽 죽 찢어주세요. 크기는 기호에 맞게 찢어주시면 됩니다~
양념에서 대파 양파를 건져 꾹꾹 눌러서 액기스을 짜서 양념 속으로 넣어주세요.
찢어 놓은 안심을 넣어주시고
강불에 또 끓어오르면 불을 중약 불로 바꾸고 10분 정도를 뭉근히 졸여주세요.
10분 후 다시마 2장 2g을 넣고 4분을 끓여주세요. 다시마는 양념이 절반 이하로 줄고 맛을 봤을 때 그냥 밥에 비벼 먹어도 맛있겠다 싶을 정도로 졸아들었을 때 넣어주시고 양념이 너무 싱겁다면 졸이는 시간을 늘려주세요.
3~4분 끓여서 다시마가 감칠맛이 맛있게 빠져나왔으면 꽈리고추를 넣고 1분만 더 끓여주세요.
너무 푹! 끓이면 꽈리고추가 흐물흐물 해지니 너무 오래 끓이지 마세요~
맛있게 졸여진 장조림을 밥 위에 올려도 드시고~
계란 노른자에 소스 스며들게 해서 촉촉 단짠하게도 드셔보시고~
이것저것 다 올려 비벼서도 드셔보시면~ 정말 맛있답니다^^

등록일 : 2023-07-24 수정일 : 2024-03-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

sns sns sns sns sns
댓글 0
파일첨부
#장조림#돼지고기장조림#안심#만들기#돼지고기#돼지고기안심#만드는법#황금레시피#레시피
컵케이크 맛보장 레시피
더보기
계란빵 맛보장 레시피
더보기
부추김치 맛보장 레시피
더보기
달걀말이 맛보장 레시피
더보기
간장비빔국수 맛보장 레시피
더보기
깐풍기 맛보장 레시피
더보기
소고기국 맛보장 레시피
더보기
깻잎장아찌 맛보장 레시피
더보기
스튜 맛보장 레시피
더보기
굴무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.