쫄깃한 간장 곤약조림 곤약 감자조림 만드는 법

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요리하는러라

쫄깃한 간장 곤약조림 곤약 감자조림 만드는 법

달콤 짭조름해서 어린이 반찬으로도 좋은 감자곤약조림. 쿰쿰한 잡내 없이 만드는 곤약 손질하는 법까지 보고 가세요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
곤약
250g 구매
식용유
1 구매
식초
1 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

간장
3 구매
설탕
2 구매
굴소스
1 구매
올리고당
1 구매
다진마늘
1 구매
물
200ml 구매
참기름
1 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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채반
구매
조림팬
구매
요리스푼
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노하우

▶ 감자 손질법

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▶ 감자 보관법

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▶ 식용유 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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감자는 껍질과 씨눈을 제거하고 곤약은 개봉 후 충진수를 버려줍니다.

곤약은 집어먹기 쉽고 간이 잘 배이도록 가로 세로 격자무늬 칼집을 내준 다음 한 입 크기로 썰고, 감자도 곤약과 비슷한 크기로 잘라주었습니다.

곤약 칼집이 필수는 아니며 써는 모양은 마음대로 해도 되지만 너무 작고 얇게는 썰지 마세요 :) 그럼 다 부서지거든요~

감자는 전분기 제거를 위해 찬물에 잠시 담가두고, 곤약은 팔팔 끓는 물에 식초 1스푼을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 뺍니다.

곤약을 식초물에 데쳐주면 콤콤한 잡내가 제거돼요~

중불로 달군 팬에 식용유 한 스푼을 두르고 감자와 곤약을 넣고 5분 정도 볶아줍니다.

중불

감자 가장자리가 투명하게 익으면 물 200ml와 설탕 2, 간장 3, 굴소스 1 다진마늘 1, 올리고당 1을 넣고 섞어요.

중불

설탕이 녹으면 뚜껑을 덮고 국물이 졸아들 때까지 익혀주면 끝이에요

중불

계속 볶지 말고 중간중간 뚜껑을 열어서 한 번씩만 뒤적여 주면 감자가 부서지지 않고 깔끔하게 익는답니다

조림장이 거의 졸아들면 간을 보고 기호에 맞도록 맞추고 참기름 한 스푼 휘릭, 후추 약간 뿌려서 마무리하면 완성이에요 :)

감자를 한번 볶고 뚜껑을 덮어서 졸이면 모양이 거의 그대로 유지되면서 익어요 따뜻하면 따뜻한 대로 식으면 식은 대로 맛있는 곤약감자조림

여기에 어묵을 더해도 좋고 양파나 브로콜리를 더해도 좋아요 재료가 조금 더 많아진다고 해서 요리가 싱거워지지 않으니 좋아하는 재료가 있다면 추가해서 푸짐하게 즐겨보세요~

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등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2023-07-05

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#곤약감자조림 #감자조림 #곤약조림 #감자간장조림 #곤약간장조림

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