닭볶음탕

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빈티지홀릭

닭볶음탕

입맛 없는 여름철에 <닭볶음탕> 일품 요리 하나 있으면 정말 맛있게 한끼를 드실수가 있습니다 굉장히 부드럽고 국물을 끼얹지 않고 그냥 먹어도 양념에 맛과 단맛이 쏙 배어 들어서 아주 맛있는 닭볶음탕을 만들었어요 국물 기대 하셔도 좋아요 ★★★★★

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
감자
2개 구매
양파
1개 구매
당근
1/4개 구매
대파
1대 구매
청양고추
3~4개 구매
마늘
2스푼 구매

[양념장]

진간장
10큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
굵은고춧가루
2큰술 구매
후춧가루
0.5스푼 구매
미림
2스푼 구매

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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

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닭한마리 손질 할 때 닭누린내를 없애기 위해서 닭내장과 닭껍질속에 붙어 있는 노란 지방층을 제거해 주고 닭누린내의 주범은 닭다리쪽 지방층에 몰려 있으니 가위로 깨끗히 도려 냅니다

물이 끓기 시작하면 손질한 닭을 넣어 5분 정도 끓입니다

끓는 물에 닭을 잠깐 삶은 이유는? 손으로 미처 제거하지 못한 것들 ( 기름,지방,이물질) 잡내 등, 둥둥 떠다니는 불순물을 한번 더 제거 합니다

5분 정도 삶은 닭을 찬물에 잠시 1분간 담가 열을 충분히 식혀 주고 본격적으로 끓여 줄 냄비에 닭을 쫙 펼쳐 놓아요

큰감자 2개는 8등분 (작은 감자는 4등분) 양파 1개는 8등분 당근 1/4개는 반으로 잘라서 반달 모양으로 두툼하게 썰어 준비 합니다

, 대파 1개는 반으로 잘라 5cm 크기로 자르고 청양고추 3~4개는 어슷 썰기 합니다

< 양념장 만들기> 진간장 10T 고춧가루 2T 굵은 고춧가루 2T 후춧가루 0.5T 미림 2T (설탕 대신 단맛보강) ※ 양념장은 미리 30분간 재워 두면 맛있어요

닭이 잠길 정도의 물을 붓고 감자,당근,양파를 넣는다 ※닭볶음탕도 물양 조절이 중요한 요리임

양념장을 풀어 10분 정도 더 끓입니다

준비한 대파 ,간마늘 2T 청양고추 를 넣고 중불로 15분 끓여요

닭볶음탕 완성

: 닭볶음탕은 물양 조절이 중요한 요리임으로 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 자작하게 끓이면 국물이 아주 진하고 맛있습니다

등록일 : 2023-07-02 수정일 : 2023-07-03

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빈티지홀릭

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#닭볶음탕 #닭요리 #단백질 #쿠킹 #생닭 #감자 #양념장

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