Name: 태국식 코코넛밀크수프 똠카까이 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코코넛밀크 1컵; 물 1컵; 라임 1개; 닭가슴살 1덩이; 갈랑갈 30g; 레몬그라스 2줄; 카피어라임잎 2장; 쥐똥고추 2개; 양송이버섯 5개; 흰만가닥 버섯 50g; 태국 가지 4개; 샬롯 3개; 피시소스 1.5T; 팜슈가 1t; 치킨스톡 1t

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푸디레

태국식 코코넛밀크수프 똠카까이 만들기

‘똠’은 끓이다-라는뜻이고, ‘카’는 갈랑갈-이라는 향신채소이며, ‘까이’는 닭요리를 말해요. 똠카까이라는 음식 이름의 뜻풀이로는 갈랑갈과 닭고기를 넣고 끓인 수프가 되겠네요. 코코넛밀크가 들어가 달달하면서도 크리미하며 갈랑갈, 레몬그라스, 커피어라임잎이 들어가 향긋하고, 또 라임이 들어가 새콤한 맛이 나는 요리예요. 저는 사실 코코넛밀크 자체를 좋아하지 않던 사람 중 하나여서, 처음 태국에서 코코넛밀크가 들어간 음식을 먹었을 땐 정말 당황했어요. 그런데 기나긴 여행 중 계속해서 먹다보니 먹어지더라고요.(?) 그러다 나중에는 가끔씩 생각나는 요리가 되었다는! 오늘도 말이 길어 졌네요. 흐흐. 얼른 레시피 알려드릴게요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

코코넛밀크
1컵 구매
물
1컵 구매
라임
1개 구매
닭가슴살
1덩이 구매
갈랑갈
30g 구매
레몬그라스
2줄 구매
카피어라임잎
2장 구매
쥐똥고추
2개 구매
양송이버섯
5개 구매
흰만가닥 버섯
50g 구매
태국 가지
4개 구매
샬롯
3개 구매

[양념재료]

피시소스
1.5T 구매
팜슈가
1t 구매
치킨스톡
1t 구매

조리도구

도마
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냄비
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트레이
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유리볼
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요리스푼
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양손접시
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국자
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노하우

조리순서Steps

재료를 준비해주세요.

라임은 짜기 좋게 썰어 주세요. 즙을 짜고 껍질도 수프에 넣을거라 깨끗하게 씻어 주었어요.

샬롯은 반으로 썰어 주었어요. 크기에 따라 조절해 주세요.

가지도 반으로 썰어 주세요. 한국 가지를 사용한다면 먹기좋은 한입크기로 썰어주시면 되겠죠.

양송이버섯도 반으로 썰어 주었어요.

레몬그라스는 어슷썰기 해주었어요.

갈랑갈은 편으로 썰어주었어요.

재료 손질이 끝났으면 냄비에 물을 한컵 넣어주세요.

중불

이어 코코넛밀크도 한컵 넣어주세요. (코코넛밀크의 농도가 진한 것을 싫어하시면 반으로 용량을 줄이고 줄인만큼 물을 더 추가해 주세요.)

닭육수를 내어서 쓰면 좋겠지만 아쉬운데로 치킨스톡 1t를 넣어주시고요.

향신채인 갈랑갈, 레몬그라스, 카피어라임잎을 먼저 넣어 끓여 줄게요.

끓으면 닭가슴살도 넣어줄게요. 저는 썰어 놓은 것이 있어서 그것을 사용했어요.

이어 고추 빼고 남은 재료들을 다 넣어주세요. 사실 지금 넣어도 되는데, 빨간색이 예쁘게 남게 이따가 넣어주려고요.

팜슈가 1t 넣어주세요. 설탕을 사용하신다면 반으로 줄여 사용해주세요.

피시소스 1.5T 넣어주세요.

고추를 넣고 살짝 끓여주세요.

모든 재료가 잘 어우러지게 끓여졌으면 불을 끄고 라임을 모두 짜넣어 주세요. 저는 껍질도 수프에 넣어 주었어요. 껍질부분을 넣으니 향이 풍부해지더라고요. 취향껏 해주시면 됩니다.

똠카까이 완성!

고수는 마지막에 살짝 올려주었어요. 현지에서는 칠리오일을 살짝 뿌려 먹기도 한답니다. 저는 오늘 없어서 패스했는데, 있으시다면 추가해 드셔보세요. 코코넛밀크의 고소함과 라임의 새콤함, 향신채소들의 향긋함이 매력적인 요리예요. 그럼 맛있게 만들어 드세요.

: * 갈랑갈, 레몬그라스, 카피어라임잎은 아쉽지만 대체 가능한 채소가 없습니다. * 라임이 없다면 레몬, 레몬주스 등을 활용하세요. (주스형태로 나온 것은 3-4T를 넣으면 적당할거예요.) * 쥐똥고추는 홍청양고추나 청양고추로 대체하세요. * 태국가지는 우리나라 가지로 대체하시면 돼요. * 샬롯은 양파로 대체해 주세요. * 팜슈가는 설탕으로 대체하시되, 양은 반으로 줄여 사용하세요.