Name: 꽃게 냉동꽃게 손질법 꽃게 된장찌개 꽃게탕 끓이는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉동꽃게 1마리; 무 150~200g; 애호박 1/4개; 양파 1/2개; 팽이버섯 1봉지; 두부 1/2모; 멸치코인육수 1개; 된장 크게 1수저; 고춧가루 1수저; 간장 2수저; 참치액 1수저; 간 마늘 1수저; 생강가루 조금

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춤추는루나

꽃게 냉동꽃게 손질법 꽃게 된장찌개 꽃게탕 끓이는법

오늘은 냉동꽃게를 이용한 요리를 준비했습니다. 단백질이 풍부하고 아미노산과 칼슘, 철분, 아연 등 무기질 그리고 타우린이 풍부한 저열량 고단백질을 가지고 있는 꽃게! 꽃게 제철은 봄과 가을이며 일반적으로 암게는 봄게가 맛있다고 해요. 꽃게는 부패하는 속도가 빠르기 때문에, 신선도 유지를 위해 팩에 담아서 랩으로 싼 뒤 냉동 보관을 해야 합니다. 저는 시댁이 서산이에요. 제가 처음으로 어머님께 요리 배운 게 바로 꽃게탕인데요. 꽃게 만질 줄도 모르고 난감해 했던 기억이 납니다. ㅎㅎ 대충 씻어서 꽃게탕 끓여서 꽃게탕은 버리게 되었다는 슬픈 사연! 시어머님이 냉동꽃게 손질법과 꽃게탕 끓이는법 까지 자세히 알려주셨는데... 오늘 그 비법 알려드릴게요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

냉동꽃게
1마리 구매
무
150~200g 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
팽이버섯
1봉지 구매
두부
1/2모 구매

[꽃게 된장찌개 양념]

멸치코인육수
1개 구매
된장 크게
1수저 구매
고춧가루
1수저 구매
간장
2수저 구매
참치액
1수저 구매
간 마늘
1수저 구매
생강가루
조금 구매

조리도구

유리볼
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세척솔
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가위
구매
냄비
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

해동된 꽃게는 조리용 솔로 구석구석 문질러 깨끗이 닦아주세요.

냉동꽃게 해동하는법 냉동꽃게는 미리 2~3시간 전 냉장고에 넣어 놓았다가 요리하기 1시간 전에 상온에 놔두세요.
꽃게는 금방 해동이 돼요! 냉동꽃게가 완전히 해동시키면 안 되고요. 30%로 정도만 해동을 시켜줘야 꽃게살이 흘러내리지 않고 손질할 때도 편해요.

가위로 꽃게 다리 끝을 잘라주세요.

가장 단단하고 큰 꽃게 다리를 분리해 주세요. 분리한 꽃게 다리는 칼등으로 몇 번 내려쳐서 꽃게 다리를 부셔주세요. 단단한 꽃게 다리를 깨물면서 치아가 손상되는 걸 방지할 수 있어요.

배딱지 사이를 엄지손가락으로 벌리면 사진에서처럼 벌어져요.
배 딱지를 제거해 주세요.

게딱지와 몸통을 분리해 줍니다.

게딱지에 붙어 있는 입, 몸에 있는 아가미를 제거해 주세요.

가위로 아가미 부분을 살살 들어 올리고 손으로 제거해 주세요.

가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 저는 가위를 사용하였는데요. 도마에 꽃게의 비린한 냄새가 오래 남는 거 같아서 가위를 사용하고 있어요. 식칼로 자르셔도 됩니다.

무는 깍둑썰기해주세요. 두껍지 않게 얇게 썰어주세요. 양파 채 썰어 주고, 대파 어슷썰기 애호박은 큼직만 하게 썰어주세요.

팽이버섯은 흐르는 물에 살짝 헹구고 찢어주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 준비해 줍니다.

냄비에 1리터 정도 물을 붓고 멸치 코인 육수를 1개 넣어주세요. 없다면 다시마, 멸치를 넣고 육수를 만들어주세요.

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물이 끓어오르면 된장 크게 한 수저 퍼서 끓는 육수에 풀어주세요.

냉동꽃게를 손질해 놓은 걸 넣고 생강가루 조금 넣어주세요.

꽃게 손질법 레시피

간 마늘 넣고 고춧가루 넣어주세요; 매운 고춧가루라 저는 1수저 넣었어요. 고춧가루 맵기에 따라 추가로 더 넣으세요. 간장, 참치 액 넣어 줍니다. 양파, 애호박,두부를 넣고 끓어주세요. 꽃게와 무가 익으면 대파, 팽이버섯 넣고 한번 끓여주면 꽃게탕 꽃게 된장찌개 완성!

: 꽃게 다리를 하나 골라잡아봤어요. 연한 주황색 알과 흰 속살이 가득가득! 입에 넣고 물면 포슬포슬한 게살이 쭉쭉 밀려나와 먹는 내내 눈이 휘둥그레졌어요. 된장찌개 국물은 꽃게가 우러나와 진하고 얼큰해요. 몽글몽글한 두부와 국물을 같이 떠서 먹으면 너무 맛있어요. 저녁에 뭐 해 먹지? 고민이시면 저녁 메뉴로 꽃게탕 꽃게 된장찌개 추천!