고갈비 만들기 고등어 양념구이 고등어구이 만드는법

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하이디랑

고갈비 만들기 고등어 양념구이 고등어구이 만드는법

저 어렸을적에 저의 엄니께서 자주 해주시던 고갈비입니다. 고등어에 녹말가루 묻혀서 바삭하게 구운 후 양념장 끼얹으면 완성! 만들기 간단한데 맛이 참 좋아요. 완전 밥도둑입니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1/2마리 구매
녹말가루
2큰술 구매
식용유
5큰술 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

진간장
2큰술 구매
다시마육수
2큰술 구매
다진쪽파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
0.5작은술 구매
설탕
0.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
참깨
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

조리도구

도마
구매
유리볼
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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홍고추는 어슷썰고 마늘, 생강은 다져줍니다.

진간장 2큰술, 다시마육수 2큰술, 다진쪽파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.5작은술, 설탕 0.5큰술, 매실청 3큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 후추 톡톡 넣어주세요.

잘 저어서 양념장 만들었어요. 다시마육수 대신 물 2큰술로 대체하셔도 좋아요.

냉동고등어는 해동 후 흐르는 물에 씻고 지느러미를 잘라주세요. 고등어 등에 1센치 깊이로 칼집을 내어줍니다. 저는 간이 안된 고등어 사용했지만 간이 되어있는 고등어라면 쌀뜨물에 담구어서 소금기를 빼주세요.

고등어 앞뒤로 녹말가루를 골고루 묻혀줍니다.

후라이팬에 식용유 5큰술 두르고 따끈하게 데워주세요.

불조절은 중약불로 하시고 고등어 넣어줍니다. 고등어 등쪽이 위로 향하게 놓아야 뒤집을때 고등어 살이 흐트러지지 않아요.

중약불

고등어를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.

구운 고등어를 그릇에 담고 만들어놓은 양념장을 듬뿍 끼얹어줍니다. 바삭한 고등어에 달짝지근하고 짭조름한 간이 쏘옥 배어서 너무너무 맛있답니다.

: 녹말가루 묻힌 고등어는 센불에서 금방 타므로 중약불에서 노릇노릇하게 구워주세요.

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등록일 : 2023-06-13 수정일 : 2023-06-13

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

sns

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요리 후기 1

요노옴 2023-07-08 21:28:18

멋진저녁밥상 성공 했습니다. 남편과 아들 밥 두 공기씩 클리어 했네요

쉐프의 한마디2023-07-09 09:37:27

맛있게 만들어 드셨다니 저도 무지 기뻐요!^^ 장마철인데 건강한 여름 나시고요, 초복에도 맛있는 보양식 드시길 바랍니다.^^ 요리후기 남겨주셔서 감사합니다!♡

댓글 0

#고갈비 #고등어양념구이 #고등어구이 #냉동고등어요리 #반찬

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