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써지니

맑은 소고기무국 끓이는법(소고기뭇국)

언제 먹어도 질리지 않는 국종류로 소고기무국을 끓여봤어요. 소고기뭇국은 끓이면 끓일수록 국물 맛이 진해지면서 맛의 풍미가 더해져 먹을수록 맛있는거 같아요.(큰술: 밥 숟가락 계량)
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
▶무는 약 3~4mm 정도의 두께로 약간 도톰하게 나박 썰기로 썰어줍니다.(무가 얇으면 끓일 때 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요)

무 225g

▶키친타올로 살살 누르면서 소고기의 핏물을 닦아줍니다.(소고기에 핏물이 남아있으면 누린내가 날 수 있기 때문에 핏물을 닦아주세요)

소고기 105g

▶양파는 약 3mm 정도의 두께로 채 썰고, 대파는 녹색 부분을 준비하여 쫑쫑 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

양파 50g, 대파 7g, 다진 마늘 1큰술

▶냄비에 소고기와 들기름 1큰술을 넣고 가스불 중간불이나 중약불 상태에서 고기가 익은색으로 변할 때 까지 뒤적이면 볶아줍니다.

소고기, 들기름 1큰술

▶소고기가 익은 색으로 변하면 소금 1꼬집을 넣고 뒤적거린 후 밑간을 해 줍니다.
▶나박 썰기 한 무를 넣고 30초 정도 뒤적이면서 볶아줍니다.

무 225g

▶한 번 더 소금 1꼬집 정도를 넣고 뒤적거려줍니다.
▶물 1.2리터를 넣고 가스불 센불에서 상태이서 소고기국을 끓여줍니다.
▶국물이 보글보글 끓기 전에 소고기뭇국 양념을 넣어줍니다.

국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1.5큰술, 소금 0.2큰술 

▶소고기무국이 끓으면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
▶거품을 걷어 낸 후, 다진 마늘 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
▶국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 끓여줍니다.
▶30분 후, 소고기뭇국 국물 양을 체크 합니다.( 화력에 따라 줄어든 국물 양이 조금 다를 수 있어요)
▶숟가락으로 뒤적여 본 뒤, 국물 양이 많이 부족하다고 느껴지면 물을 추가한 뒤, 뒤적여줍니다.(개인적으로 물 200ml를 추가로 넣었어요)

물 200ml

▶양파, 대파를 넣고 뒤적여 준 뒤, 한 소끔 끓여줍니다.
▶마지막으로 소고기뭇국 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 액젓으로 입맛에 맞게 간을 맞추고 가스불을 꺼 주면 소고기뭇국 맑은 소고기무국 끓이는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶맑은국 종류는 소금으로 간을 해도 되지만, 액적이나 국간장을 넣고 끓여주면 깊은 맛이 나면서 풍미가 좋아져요.
▶처음에는 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 포~옥 끓여주세요.

등록일 : 2023-06-09 수정일 : 2023-06-09

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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