감자 부추전, 감자 양파전 , 감자 알배추전 만드는법

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Tina소울푸드

감자 부추전, 감자 양파전 , 감자 알배추전 만드는법

오늘은 싹이 난 묵은 감자를 한꺼번에 다 손질해서 처분하다 보니 깎아놓은 감자를 가지고 무슨 요리를 할까 이런 저런 고민을 하다가 감자로 젤 맛있게 할 수 있고 많은 감자를 한번에 요리해도 부담없는 요리를 생각하니
역시 감자전!
냉장고에 있던 부추랑, 알배추, 애호박, 양파등을 같이 활용해 감자 갈아놓은 거랑 같이 부쳐서 감자부추전이 됐다가 감자 배추전도 되고 감자 양파전도 됐네요.
전은 넣는 재료에 따라 이름 붙이면 되는 무한 변이가 가능한 요리죠.^^
한번에 세가지 감자전이 만들어졌어요.
부추만 넣은 감자전은 고소한 맛이고
양파를 넣은 감자전은 양파향이 나면서 달큰한 맛이 나고
봄동이나 알배추는 고소하고 달큰함이 있어요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
7개 구매
부추
10줄기 구매
양파
1/2개 구매
알배추
2-3장 구매
대파나 쪽파
약간 구매
빨간 고추
1개 구매
청양고추
2개 구매
소금
1티스푼 구매

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도마
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노하우

▶ 감자 손질법

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▶ 감자 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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감자 싹을 도려내고 껍질을 벗겨 주세요. 햇감자면 껍질만 벗겨 주면 되구요.

감자를 작게 잘라 믹서에 넣고 물 100ml 정도 넣고 갈아 주세요. 물을 안 넣으면 갈아지지 않아서 최소한의 물을 넣고 잘 섞어주며 갈아 줬어요.

감자를 체에 받쳐 감자 물기를 빼면서 녹말물을 받아 주세요.

내려 받은 물은 절대 버리지 말고 나중에 가라앉은 녹말을 반죽에 넣어 주세요. 이 감자 녹말이 감자전의 맛을 좌우해요.

양파, 알배추, 부추를 씻어주고 부추는 잘게 다지고 대파 썰고 청양고추와 붉은 고추는 얇게 썰어 주세요. 양파는 얇게 채썰거나 다져 주세요.

체에 건진 갈아 놓은 감자를 볼에 넣어 주세요. 받아 녹은 감자 녹말 물은 위물은 버리고 녹말만 남겨 감자에 부어 주세요. 갈아 놓은 감자가 변색이 됐지만 감자전으로 익히면 하얗게 변하니 안심~

녹말은 반죽에 넣고 소금과 부추와 대파 ,청양고추를 넣고 반죽해 주세요.

후라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 반죽을 떠놓고 스푼이나 국자로 눌러 얇게 펴주세요.

반죽 위에 오일 한 바퀴 두르고 노릇노릇 앞뒤로 부쳐 주세요.

남은 반죽에 봄동이나 알배추를 넣어 부치고,

남은 반죽에 채썬 양파를 넣어 부쳐주세요.

: 감자 갈아서 체에 받쳐 내려 받은 물은 절대 버리지 말고 나중에 가라앉은 녹말을 반죽에 넣어 주세요. 이 감자 녹말이 감자전의 맛을 좌우해요. 감자 녹말이 아니라 시판 녹말이나 부침가루를 넣으면 감자전의 쫄깃한 식감이 현저하게 떨어져요.

감자부추전 관련 상품

등록일 : 2023-06-09 수정일 : 2023-06-09

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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