가지전 만드는 법(가지부침개)

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써지니

가지전 만드는 법(가지부침개)

제철 식재료로 짝꿍이 좋아하는 가지전 가지부침개를 만들었어요. 새콤달콤한 가지전 양념장과 찍어먹으면 맛있어요.(큰술: 밥 숟가락 계량)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[가지전 재료]

가지 1개
150g 구매
계란
1~2개 구매
부침가루
3큰술 구매
소금
2꼬집 구매
포도씨유
넉넉히 구매

[가지전 양념장 재료]

진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
올리고당
0.5큰술 구매
통깨
살짝 구매

조리도구

도마
구매
비닐팩
구매
볼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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▶가지는 흐르는 물에 세척한 뒤, 양쪽 꼭지 부분을 살짝 자르고 약 0.7cm 정도의 두께로 어슷썰기로 썰어줍니다.(가지전은 계란물에 입혀 부칠거라서 가지의 두께가 얇으면 부치면서 두께가 얇아지니 약간 도톰하게 썰어주세요)

가지 1개

가지 손질법 레시피

▶비닐봉지에 부침가루 3큰술을 넣고 가지를 넣어줍니다.

비닐봉지, 부침가루 3큰술, 가지

▶가지를 넣고 비닐봉지의 입구 부분을 잡은 후, 가지에 부침가루가 골고루 입혀지도록 흔들어줍니다.

▶그릇에 계란 2개를 깨트려 넣은 후, 소금 2꼬집 정도를 넣고 숟가락으로 저어주면서 계란물을 만들어줍니다.(개인적으로 계란 2개를 사용했더니 마지막에 계란물이 많이 남았어요)

소금 2꼬집, 계란 2개

▶계란물에 부침가루를 입힌 가지를 넣고 계란물을 입혀줍니다.

계란물, 가지

▶후라이팬에 포도씨유를 두르고 가스불 중약불에서 불을 올린 후, 가지를 올려줍니다.

포도씨유

▶바닥면이 노릇하게 부쳐진 거 같다면 가지전을 뒤집어서 부쳐줍니다.

▶가지부침개 한 개를 살짝 들어보고 앞뒤로 바닥면이 노릇노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 가진전 만드는 법 가지부침개 완성입니다.

▶진간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 통깨를 넣고 섞어주면 가지전과 함께 찍어 먹을 가지전 양념장 완성입니다.

: ▶전 종류를 부칠 때에는 센불 보다는 중간불과 중약불을 번갈아 가면서 부쳐주면 전이 타지 않고 노릇노릇하게 부칠 수 있어요.
▶가지전 양념장에 고춧가루를 살짝 넣어도 괜찮아요.

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등록일 : 2023-06-08 수정일 : 2023-06-08

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#가지전만드는법 #가지전 #가지부침개 #가지요리 #가지반찬 #제철반찬 #전종류 #부침개 #부침개양념장

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