쑥 팥 청크 쿠키

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쑥 팥 청크 쿠키

녹인 버터를 이용하기 때문에 만들기는 간단합니다. 할매입맛인 분들에게는 환영받을 쑥 팥 청크 쿠키 만들어봐요~

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 11개 분량]

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팥앙금은 20 그램씩 둥글려 놓고..

버터는 전자레인지에 30초씩 2~3번 정도 돌려 40도로 맞춰주세요.

녹인버터에 설탕과 소금, 물엿을 넣고 설탕 입자가 50% 정도 녹을때까지 섞어요.

여기에 실온 달걀을 3회 정도 나누어 넣어가며 매끄러운 반죽을 만들어요.

밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 쑥가루를 체쳐 넣고, 날가루가 보이지 않을정도 만큼만 주걱으로 섞어줍니다.

완성된 반죽은..

랲을 씌워 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜 줍니다. 오른쪽 사진이 1시간 냉장휴지 완료 후 모습이에요.

반죽을 70 g 씩 분할 한 후 준비한 팥앙금을 넣고 동글 넙적하게 모양을 잡아줍니다. 반죽을 분할할때 너무 단단하게 뭉쳐 밀도가 높아지면 식감과 맛이 달라지니까, 울퉁불퉁하게 모양을 잡아주세요.

팥앙금을 싸고 난 후 살짝 눌러 넙적한 모양을 만들어 주는데 이때 마무리한 부분이 위로 올라가게 팬닝해주세요.

스메그 기준 185도로 예열한 오븐에서 14분 구워주세요.다 구워진 쿠키는 완전히 식힌 후..

콩가루를 묻혀주세요

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등록일 : 2023-06-05 수정일 : 2023-06-07

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