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체리모야

토마토 감자 뇨끼

뇨끼는 우리나라의 수제비와 유사한 요리로 이탈리아의 덤블링(dumpling, 주로 곡물의 가루로 만든 반죽을 다양한 형태의 작은 덩어리로 빚어 익힌 음식의 총칭) 이라고 할 수 있습니다. 뇨끼는 감자나 세몰리나 밀가루만으로도 만들 수 있지만 취향에 따라 시금치, 호박, 리코타 치즈, 밤 가루 빵가루 등을 반죽해서 섞기도 하며, 모양과 곁들이는 소스 또한 다양하게 선택할 수 있습니다. 뇨끼는 감자, 밀가루, 물 등 주위에서 흔히 구할 수 있는 재료만으로도 쉽게 만들 수 있어 가난 한 이들의 먹거리였으나, 오늘날에는 재료와 소스가 풍부해지면서 미식가들도 즐겨 찾는 요리가 되었습니다. 간단한 식사로 먹거나 메인 요리와 함께 먹으며 수프, 스튜에 넣어 먹기도 합니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
방울토마토는 열십자로 칼집을 내줍니다.
칼집을 낸 토마토를 뜨거운 물에 살짝 데쳐줍니다.
살짝 데친 토마토를 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
토마토의 껍질을 벗겨줍니다.
껍질 벗긴 토마토를 다져줍니다.
양파를 다져줍니다.
달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아줍니다.
마늘이 어느 정도 볶아주면 다진 양파를 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.
양파가 어느 정도 볶아주면 다진 방울토마토를 넣고 볶아줍니다.
토마토홀을 넣고 토마토를 으깨면서 볶아줍니다.
토마토소스가 어느 정도 끓어 오르면 올리고당 2큰술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
토마토소스가 어느 정도 걸쭉 해지면 소금 약간, 후추 약간 등을 넣고 간을맞춰 주고 불을 끄고 한 김 식혀 줍니다.
감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 칼로 듬성듬성 썰어 줍니다.
냄비에 썰어 놓은 감자를 넣고 물을 부은 다음 소금을 넣고 삶아 줍니다.
찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
볼에 삶은 감자를 넣고 포크로 으깨줍니다.
볼에 으깬 감자 밀가루1/2컵 달걀노른자를 넣고 잘 뭉쳐 반죽을 해줍니다.
도마 위에 반죽을 달라붙지 않게 덧가루를 뿌려주고 반죽을 길게 늘려 밀어 줍니다.
칼로 알맞은 크기로 잘라 줍니다.
포크로 모양을 만들어 줍니다.
끓는 물에 반죽한 뇨끼를 넣고 끓여 줍니다.
뇨끼가 동동 떠오를 때까지 삶아줍니다.
잘 삶아진 뇨끼를 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
달군 팬에 올리브유를 두르고 뇨끼를 노릇노릇하게 구워줍니다.
마지막으로 토마토소스를 잘 구워진 뇨끼에 부어 잘 섞어 줍니다.

등록일 : 2023-06-04 수정일 : 2023-06-05

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레시피 작성자About the writer

체리모야

http://blog.naver.com/cherimoya2

sns
요리 후기 1

얄로루 2023-06-06 17:18:13

토마토소스랑도 잘 어울리네요 맛있었어요 =) 

댓글 0
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#이탈리아음식#음식#뇨끼#이탈리아#방울토마토#토마토소스#홀토마토#감자
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