Name: 깐마늘장아찌담그는법 이것 넣어 약이 되는 마늘장아찌만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 햇마늘 2kg (1/2접); 물 2컵500ml; 식초 2컵; 설탕 2컵; 양조간장 1/2컵; 천일염 6TS; 소주 3컵; 구기자 10~20g

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에리카

깐마늘장아찌담그는법 이것 넣어 약이 되는 마늘장아찌만들기

김소형 한의사님의 마늘장아찌 레시피로, 이것 한 가지를 더 넣어서 약이 되는 마늘장아찌를 만들어요.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[마늘장아찌]

햇마늘 1/2접
2kg 구매

[촛물 재료]

물 2컵
500ml 구매
식초
2컵 구매
설탕
2컵 구매
양조간장
1/2컵 구매
천일염
6TS 구매
소주
3컵 구매
구기자
10~20g 구매

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김소형 마늘장아찌 레시피는 깐마늘 2kg의 양이구요, 1컵은 250ml 기준이에요. 저는 원 레시피의 1/10로 줄여서 깐마늘 200g만 담았어요.

마늘을 깨끗이 씻어서 물기없이 잘 건조시켜 줍니다. 마늘을 손질할 때는 꼭지를 제거하지 말고 그대로 두어야 해요. 꼭지를 제거하면 마늘의 전분이 나와서 장아찌 국물이 탁해지고, 또 물기 때문에 숙성하는 대신 부패하게 되어 거품이 나고 잘 상하게 돼요.

마늘 손질법 레시피

물, 설탕, 간장, 소금을 분량대로 냄비에 넣어줍니다. 저는 1/10 분량이라 촛물 양이 아주 소량이에요:)

식초는 향이 날아가기 때문에 끓인 후에 넣으면 됩니다

불에 올려 10분 정도 끓여줍니다.

그런 다음 구기자를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 구기자는 차가운 성질을 갖고 있어 뜨거운 성질의 마늘과 조화를 이루어 음양의 균형을 맞춰줍니다.

마늘장아찌에 구기자를 함께 넣어 만들면 음양의 균형을 맞춰주고, 혈관 건강을 더욱 업그레이드시켜주는, 약이되는 마늘장아찌를 만들 수 있어요.

촛물이 다 끓었으면 불에서 내리고 식초를 넣어줍니다.

구기자는 체에 걸러주고, 촛물은 한김 식혀줍니다. 끓는 촛물을 바로 넣으면 마늘이 익게 되어 한김 식혀서 넣어야 해요.

열탕 소독한 유리병에 마늘을 모두 넣어줍니다. 상처난 마늘은 넣지 않는게 좋아요.

한김 식힌 촛물을 모두 부어주고,

소주를 넣어줍니다. 소주는 방부제 역할을 해 주어요.

이렇게 담아서 3~4일 지난 후에 촛물을 따라내어 다시 팔팔 끓여서 완전히 식힌 후 마늘에 부어주면 되고, 밀봉하여 그늘에서 보관해 줍니다.

그늘진 곳에서 보관하여 한달이 지난 후에 먹으면 돼요.

약성 가득한 건강하고 맛있는 마늘장아찌담그는법! 김소형 한의사님이 추천하신 마늘장아찌 레시피로 맛있게 담아보세요~^^

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등록일 : 2023-06-04 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

#마늘장아찌 #깐마늘장아찌 #마늘장아찌담그는법

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