Name: 마늘장아찌 끓이지 않고 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐 마늘 250g; 식초 100ml; 소주 50ml; 물 50ml

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요리재능발견

마늘장아찌 끓이지 않고 담그기

오늘 사 온 깐 마늘이 유난히 작네요 마늘을 좋아하는 남편 생각나서 더 작은 것만 골라서 마늘장아찌 담가 보았어요 혼자서 먹어서 조금만 담갔어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐 마늘
250g 구매
식초
100ml 구매
소주
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물
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노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

깐 마늘이 꼭지는 떼어내서 깨끗이 씻어서 물기를 없애놓아요 깐 마늘 250g 식초 100ml 소주 50ml 물 50ml를 준비해둡니다

소독된 병에 물기를 제거한 마늘을 넣어줘요

식초 100ml 와 소주 50ml 물 50ml를 넣어줍니다

뚜껑을 닫은 후 아린 맛을 없애주기 위해서 검은 비닐을 씌워놓고 10일 정도 실온에서 숙성시켜주세요 중간에 2번 정도 뚜껑을 열고 알코올 냄새를 날려줍니다 빛에 색이 변하는 녹변 방지를 위해서 검정 비닐을 씌워서 그늘에 놓아 두어요

10일이 지났어요 아린 맛과 알코올 냄새는 나지 않아요

1차 절인 식초물을 버리지 말고 따라 놓아요 1차 절임 장은 210~220ml 정도 됩니다

1차 절임 장과 간장 20ml 소금 20g 설탕 40g 매실청을 꺼내놓아요

1차 절임 장 220ml에 간장 20ml 소금 20g 설탕 40g 매실청 2~3스푼 을 넣고 저어서 잘 희석해 놓아요

희석해 놓은 절임 장을 마늘에 부어줍니다

절임장 넣은 마늘장아찌 1개월 숙성 후 냉장고에서 1~2개월을 더 숙성 시켜주면 더 맛있어집니다

1달 동안 숙성된 마늘장아찌입니다 마늘장아찌는 오래 숙성시킬수록 맛있어집니다 오랜 기다림의 마늘장아찌는 고기먹을때도 좋고 밑반찬으로도 물기를 제거해 고추장에 무쳐먹어도 굿이죠

: 아린 맛을 없애주기 위해서 검은 비닐을 씌워놓고 10일 정도 실온에서 숙성시켜주세요 빛에 색이 변하는 녹변 방지를 위해서 검정 비닐을 씌워서 서늘한 곳에 놓아두세요

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등록일 : 2023-05-21 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

포토 리뷰 1

요리 후기 3

이은옥맘 2024-06-25 13:36:45

오늘 처음으로 마늘짱아지를 만들어 보네요~ 레시피가 간편하고 좋아서 만들어 봤어요. 제발 맛있길을 바라면서~~ 다른 레시피도 마나마니 올려주세요~~^^

쉐프의 한마디2024-07-01 23:37:19

방문해 주셔서 감사드리며 맛있게 되었길 바랍니다~~

꽁양꽁냥얌 2023-09-21 14:59:41

끓여서하는게 너무 번거로워서 이 레시피대로 했어요 며칠뒤에 장 만들어 다시하면 되겠어요ㅎㅎ

쉐프의 한마디2023-09-23 02:22:22

방문해 주셔서 감사드립니다 맛있게 만들어 드세요^^~

김지선누리맘 2023-06-29 09:44:55

검은봉투의 팁은 짱이랍니다

쉐프의 한마디2023-07-06 00:46:34

방문해 주셔서 감사드립니다

#마늘장아찌믈없이담그기 #마늘장아찌담그기 #마늘장아찌끓이지않고담그기

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