알토란 냉묵사발 만드는 법 천상현 레시피 도토리묵 요리 묵사발 육수 한그릇요리 여름 별미 음식 다이어트

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윤채맘

알토란 냉묵사발 만드는 법 천상현 레시피 도토리묵 요리 묵사발 육수 한그릇요리 여름 별미 음식 다이어트

더운 날씨에 한그릇 먹으면 더위도 싹 날아갈 냉묵사발!!
새콤달콤 감칠맛도 최고인 냉묵사발 만들어 보세요!!

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

묵
400g 구매
익은 김치
100g 구매
백오이
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
조미김
1개 구매
설탕
1t 구매
참기름
1T 구매
참깨
1T 구매

[육수 재료]

물
1.2L 구매
무
150g 구매
양파
1/2개 구매
대파
50g 구매
국물용 멸치
30g 구매
다시마
15g 구매

[육수 양념]

조리도구

냄비
구매
도마
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채반
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계량볼
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유리볼
구매
계량스푼
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비닐팩
구매
접시볼
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노하우

▶ 김치 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 조미김 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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물 1.2L에 무 150g, 양파 1/2개, 대파 50g, 국물용 멸치 30g, 다시마 15g을 넣고 센 불에서 5분간 끓이다가 다시마는 건져내고 약불에 5분간 더 끓인 후 체에 걸러 차갑게 식힌다.

차갑게 식힌 육수 500ml에 다진 마늘 1/2T, 꽃소금 1/3T, 국간장 1T, 맛술 2T, 식초 3T, 매실청 3T를 넣어 양념한다. * 찬 음식의 간은 차가운 상태에서 맞춰야 정확하게 맞출 수 있음

도토리묵은 물이 끓기 전에 넣고 물이 끓으면 불을 끄고 2분간 담가 속까지 열이 전달되도록 한다. * 끓는 물에 데쳐야 떫은 맛이 나는 타닌 성분 제거 가능

도토리묵이 식을 때까지 찬물에 담가 두었다가 1cm 두께로 길게 썬다. * 찬물에 담그면 묵이 더욱 쫄깃하고 탄력이 좋아짐

청양고추 2개는 잘게 다진다.

백오이 1/2개는 얇게 채 썬다.

묵은지 100g은 잘게 썬 후, 설탕 1t, 참기름 1T을 넣고 버무린다. * 묵은지에 참기름을 넣으면 신맛과 군내를 잡아줌

조미김은 봉지에 넣어 잘게 부셔 준다.

그릇에 길게 썬 묵을 담고 그 위에 채 썬 오이, 양념한 묵은지 그리고 조미김을 올린 다음 얼음과 육수를 천천히 붓고 참깨 1T를 뿌리면 완성된다.

: -. 냉묵사발이니 전날 육수를 끓여 시원하게 냉장보관해 두면 빠르게 냉묵사발을 만들 수 있습니다.

냉묵사발 관련 상품

등록일 : 2023-05-18 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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요리 후기 1

아잉뽑옹s2 2023-06-06 02:24:30

육수야념해서 마늘걸럿는데도 마늘맛이강하네요 그것말곤 맛 갠츈

댓글 2

#알토란 #천상현레시피 #냉묵사발 #묵사발 #한그릇요리 #여름별미

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