Name: 진한 브라우니 초코 쿠키
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 80g; 아몬드 분말 15g; 무염버터 65g; 코코아 파우더 15g; 베이킹 파우더 2g; 계란 1/2개; 흰설탕 30g; 머스코바도 40g; 초콜릿 30~40g; 마카다미아 30g

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whisperH

<어린이날 아이들을 위한 간식> 진한 브라우니 초코 쿠키

마카다미아 & 초콜릿을 넣어 만든 브라우니 초코 쿠키 아몬드 가루를 넣어 더 고소하고 머스코바도 설탕을 사용하여 풍미가 더 up

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(5~6개 분량)]

[토핑재료]

초콜릿
30~40g 구매
마카다미아
30g 구매

조리도구

스텐볼
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거품기
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제빵주걱
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랩
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오븐팬
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오븐
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노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

재료 준비하기 박력분, 아몬드 가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 무염 버터, 계란, 흰설탕, 머스코바도 가루 재료 - 한곳에 모아서 준비 박력분 - 중력분 대체 가능 계란 - 전란 기준으로 절반 사용 흰설탕+머스코바도 - 황설탕 대체 가능 버터 - 실온 상태

반죽하기 - 버터 크림화 시키기

버터는 말랑한 상태로 준비(포마드 상태)

반죽하기 - 설탕 넣어주기 (설탕 입자가 안 보일 정도로 섞기)

반죽하기 - 계란 넣어주기 (재료들이 분리되지 않도록 섞기)

계란을 넣어 좀 더 섞기 좋은 상태이기 때문에 여기서 완전히 재료를 섞어주세요.

반죽하기 - 가루 재료 넣어주기
가루 재료들은 체망에 걸러 고운 입자 상태로 만들어 섞어주기.

주걱사용

가루 재료를 넣고 나면 반죽 상태가 뻑뻑하기 때문에 주걱을 이용해 반죽하기 (손 반죽 / 휘핑기 비추천)

마지막으로 토핑 재료 넣기
(초콜릿, 마카다미아) 초콜릿 - 다크 초콜릿 추천
마카다미아 - 호두, 아몬드 같은 견과류도 괜찮아요.

재료들이 골고루 섞어지도록 반죽하기

주걱

랩으로 감싸 냉장고에 넣어 휴지 시키기 (1시간 이상)

모양을 잡아주고 휴지를 시켜주면 성형할 때 편하게 할 수 있어요.

휴지가 끝난 반죽은 60g/5개로 분할하기
(총 무게 대략 300g - 5개 분량)

5~6개 분량으로 만들면 적당해요.

분할한 반죽은 원형으로 성형하여 오븐 팬에 올려주기

오븐에서 구우면서 퍼지기 때문에 넉넉한 간격을 두어 구워주세요.

위에 토핑을 올려주기 위해 살짝 눌러주기(선택사항)

토핑을 생략하실 경우 따로 눌러줄 필요 없어요.
- 구우면서 퍼지기 때문에 괜찮아요.

본인의 취향에 맞게 토핑 올리기(선택사항)
- 견과류, 초콜릿(청크 - 열에 강한 초콜릿 사용)

그다음 오븐에 구워주기 (160도 / 25~30분)
→ 다 굽고 나면 식힘 망에 옮겨 식혀주기
(좀 더 두껍게 쿠키를 만들고 싶다면 냉동고에 30분 정도 굳혀 구워 주세요.)

예열 170도 10분

170도 15분 → 160도 10분 구워도 괜찮아요.

: 흰설탕을 단독으로 사용하기보다는 머스코바도 설탕을 같이 사용하면 단맛도 줄어들고 풍미가 좋아져서 같이 사용하면 좋아요. (또는 황설탕으로 대체해도 좋아요.) 그리고 맛있고 진한 코코아 파우더를 사용하면 브라우니처럼 녹인 초콜릿을 사용하지 않아도 맛있는 브라우니 초코 쿠키를 만들 수 있어요.