열무물김치 담그는 법 국수 말아먹으면 끝내주는 열무얼갈이 물김치 만드는 법

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배고픈엄마

열무물김치 담그는 법 국수 말아먹으면 끝내주는 열무얼갈이 물김치 만드는 법

본격적인 더위가 벌써 시작인지 덥습니다. 물김치를 담아 두어야 하는 시기가 온 듯합니다. 마트에서 열무와 단배추를 사다가 열무물김치를 후딱 한 통 담았습니다. 국수 말아 먹으면 끝내주는 저희 집 열무물김치 레시피입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 풋고추 보관법

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냄비에 사방 5cm 다시마 3 장을 흐르는 물에 한번 씻어 넣고 다시 멸치 한 줌, 새우젓 2 큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 감자 1 개를 껍질 벗겨 강판에 갈아 냄비에 넣어 줍니다.

그리고 물 5 리터를 붓고 가스불에 올려 센불에서 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.고춧가루 4 큰 술을 넣어 줍니다. 센불에서 전체적으로 고르게 국물이 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 5~10분간 더 끓여 줍니다.

그리고 불을 끄고 뚜껑을 덮어 국물이 우러나게 둡니다. 그리고 충분히 식혀 주세요.

단배추 1 단, 열무 2 단을 사왔습니다. 단배추는 뿌리와 잎 제일 윗부분을 잘라 내고 누렇게 뜬 잎, 지저분한 겉잎을 버리고 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다. 그리고 제일 안쪽 속잎은 낱장으로 다 떼지 않고 반으로 잘라 줍니다. 열무는 누렇게 뜬 잎을 떼어 내고 뿌리와 잎 제일 끝부분을 잘라내고 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다. 손질한 단배추와 열무는 흐르는 물에 한번 씻어 체에 간져 줍니다.

씻어 물이 축축한 단배추와 열무를 큰 그릇 바닥에 한 층 깔아 줍니다. 그리고 천일염 1 컵을 준비해 소금을 한 큰 술 정도 손에 쥐고 고르게 뿌려 줍니다.단배추와 열무를 한 층 덮어 주고 소금을 위에 고르게 뿌리기를 반복해 줍니다. 이렇게 소금을 뿌려 1 시간 30분 동안 절입니다. 절이는 중간에 위, 아래를 한 번 뒤집어 줍니다.

절여진 열무와 단배추 입니다.

흐르는 물에 2~3번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

김치통에 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술, 양파 1 개를 곱게 채 썰어 넣고 홍고추 3 개, 풋고추 3 개를 어슷하게 썰어 넣고 고르게 섞어 줍니다.

그리고 물기를 최대한 뺀 절인 열무와 단배추를 넣고 고르게 섞어 줍니다 그리고 김치통에 체를 걸고 충분히 식은 국물을 부어 줍니다.

그리고 국물에 잠기게 국자로 눌려줍니다. 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 되겠습니다.

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등록일 : 2023-05-16 수정일 : 2023-05-16

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배고픈엄마

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#열무물김치 #열무물김치담그는법 #열무얼갈이물김이 #국물김치 #물김치

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