정갈하게 한 그릇, 잔치국수 멸치국수 만들기

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먹는행복

정갈하게 한 그릇, 잔치국수 멸치국수 만들기

얇은 소면이 주는 매력과 진한 멸치육수가 더해져 왠지 정다운 맛. 재료들을 육수에 몽땅 넣고 끓이기도 하지만 오늘은 정갈하게 보기도 좋고, 맛도 좋은 잔치국수를 만들어봅니다 :)

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소면
400g 구매
애호박
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
표고버섯
2개 구매
계란
2개 구매

[육수]

조리도구

나무도마
구매
채칼
구매
후라이팬
구매
사각스텐쟁반
구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 계란 조리법

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▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

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▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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물 2L에 분량의 육수 재료를 넣어 끓인다. 육수가 끓기 시작하면 5분 뒤에 다시마는 먼저 건져내고 중약불로 재료가 우러나도록 더 끓여준다.

고명으로 올라갈 채소들을 준비한다. 애호박 1/2개를 채썰어준다.

오일을 두른 팬에 채 썬 애호박과 소금 한 꼬집을 넣고 볶는다.

당근 1/3개도 채썰어준다.

당근도 소금 한 두꼬집과 함께 볶아준다. 당근과 궁합이 좋은 올리브오일을 사용해도 좋다.

표고버섯도 얇게 채썬다.

마찬가지로 소금 약간과 함께 표고버섯을 볶아준다. 버섯에는 들기름을 사용해 볶아주면 고소함이 더해진다.

계란 2개를 풀어 얇게 부쳐낸다.

한 김 식힌 후 돌돌 말아서 얇게 채썰어준다.

준비된 고명 재료들은 트레이에서 한 김 날려준다.

끓이던 육수에 간을 해준다. 간은 너무 싱겁지 않을 정도로 맛을 봐가면서 추가한다.

끓는 물에 소면을 넣고 삶아준다. 1인분은 대략 500원 동전만한 양이다. 3-4분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈서 체에 물기를 털어준다.

분량의 재료들을 넣고 양념장을 준비한다.

물기를 털어낸 소면을 돌돌 말아 그릇에 담아준다.

위에 고명을 둘러 얹어주고 가운데 만든 양념장을 올린다. 마무리로 육수를 가장자리 쪽으로 고명이 흐트러지지 않도록 부어준다.

: 잔치국수는 원래 뜨겁게 먹는 음식이 아니라고 한다. 따뜻한 육수를 마지막에 부어주는 것 만으로도 충분하기 때문에 육수를 끓여 간을 맞춰준 뒤에는 불에서 내려두고 다른 순서를 진행하면 된다. 때문에 불을 여러 개 쓴다는 데에 크게 부담 갖지 않고 잔치국수 만들기에 도전해봐도 좋을 것 같다.

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등록일 : 2023-05-04 수정일 : 2023-05-04

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레시피 작성자About the writer

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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#잔치국수 #멸치국수 #면요리 #한식 #양념장 #한그릇요리 #국물요리

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