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쿡따라

저녁메뉴 봄제철 생멸치요리 생멸치조림/생멸치찌개

통통하게 살이 제대로 오른 신선한 생멸치로 만든 생멸치조림입니다
국물 자박하게 찌개 처럼 만들었는데 매콤하고 짭조름해 밥도둑이 따로 없더라구요~

​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 무 보관법무 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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싱싱한 생멸치를 준비해 주세요~
생멸치는 싱싱해 통째 먹을 수 있는데 먹기 불편해 대가리만 잘라냈는데 대가리 떼면 가운데 내장이 딸려 나와 쉽게 내장도 제거할 수 있답니다
손질한 생멸치는 쌀뜨물에 5분 정도 담가 두었다 건져 흐르는 물에 몇번 헹궈 핏기를 제거해 깨끗이 씻어 주세요~

쌀뜨물에 담가 두거나 씻어 주면 멸치 비린내 잡을 수 있는데 막걸리나 얼음물도 굿입니다

씻은 생멸치는 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요~
무는 먹기 좋게 썰어 주세요~
생강은 편으로 썰고 양파는 채 썰고 파와 고추는 어슷하게 썰어 주세요~
적힌 분량의 국간장, 다진마늘, 된장, 고춧가루, 황설탕, 멸치액젓를 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요~

물기가 없어 양념이 잘 안 개지니 쌀뜨물 약간 넣어 만드시면 됩니다

식용유 1스푼 두르고 무를 바닥에 깔아 주고 생멸치 덮어 주고 만든 양념장 올린 후 쌀뜨물 부어 주세요~
편생강과 양파 올려 준 후 10~15분 정도 보글 보글 끓여 주세요~
고추와 파를 넣고 간보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주고 후추 톡톡해 한소끔 후루룩 끓여 마무리하면 멸치찌개 완성입니다

등록일 : 2023-04-26 수정일 : 2023-04-26

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