Name: 양파 장아찌 만드는 법(양파 장아찌 담그는법)
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 2개 278g; 홍고추 1개 5g; 청양고추 1개 10g; 물 270ml; 진 간장 90ml; 황설탕 80cc; 식초 90ml; 소주 30ml; 유리 밀폐용기 1개 900ml

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써지니

양파 장아찌 만드는 법(양파 장아찌 담그는법)

양파장아찌가 먹고 싶어서 양파 2개로 양파장아찌를 만들었습니다. 평소 싱겁게 먹는 편이라서 간장의 양을 살짝 줄였더니, 짜지 않아서 밑반찬으로 매일 먹으며 고기를 먹을 때 함께 먹고 있어요.(평소 짜게 드신다면 장아찌 비율의 양을 조금씩 늘려주세요)

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[간장 양파장아찌 재료]

양파 2개
278g 구매
홍고추 1개
5g 구매
청양고추 1개
10g 구매

[간장 양파장아찌 양념]

물
270ml 구매
진 간장
90ml 구매
황설탕
80cc 구매
식초
90ml 구매
소주
30ml 구매

[도구]

유리 밀폐용기 1개
900ml 구매

조리도구

찬기
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도마
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냄비
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조리용스푼
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노하우

조리순서Steps

▶양파 2개는 껍질을 벗기고 헹군 후, 양쪽 끝 부분을 잘라서 준비합니다.
▶청양고추와 홍고추 1개씩은 흐르는 물에 세척 후 꼭지를 제거해줍니다.

▶양파는 한 입 크기로 자르고 하나씩 분리해서 준비합니다.

양파 2개

▶청양고추와 홍고추는 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.

청양고추, 홍고추 각각 1개

▶900ml 정도의 유리 반찬통에 양파와 청양고추, 홍고추를 담아줍니다.

900ml 유리 반찬통, 양파, 청양고추, 홍고추

▶냄비에 물 270ml, 진간장 90ml, 식초 90ml, 황설탕 80cc, 소주 30ml를 넣어줍니다.(물 : 진간장 : 식초의 비율은 3 : 1 : 1 비율로 넣어주면 되세요)

물 270ml, 진간장 90ml, 식초 90ml, 황설탕 80cc, 소주 30ml

▶센불에서 설탕이 녹을 때 까지 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 바로 가스불을 꺼 줍니다.

▶양파를 담은 유리 반찬통에 양파장아찌 간장물을 뜨거울 때 부어줍니다.(뜨거울 때 간장물을 부어주면 아삭아삭한 식감의 양파장아찌를 드실 수 있어요)

▶장아찌 간장물을 부은 뒤, 양파가 잠길 수 있도록 숟가락으로 뒤적여줍니다.

▶양파장아찌 간장물이 식으면 뚜껑을 덮고 실온에서 2~3시간 정도 숙성해줍니다.

▶실온에서 2-3시간 정도 두었다가 냉장고에서 최소 3시간 정도 지나서 꺼내 드시면 양파장아찌 만드는 법 완성입니다.

: ▶장아찌용으로 나온 양파는 한 입 크기로 썰어주면 맛이 드는 시간이 덜 걸리고 조금 더 빠르게 드실수 있어요.
▶소주를 넣은 이유는 장아찌의 보존기간을 늘려주고 변질되는 걸 막아주는 역활을 합니다.
▶새콤하게 드실 분은 불을 끄고 식초를 마지막에 넣어주세요.