쑥요리 쑥버무리 쑥설기 만드는법

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반이짝이

쑥요리 쑥버무리 쑥설기 만드는법

향긋한 봄 내음이 가득한 쑥버무리는
쑥이 나오는 제철에 꼭 만들어 먹는
쑥요리 중 하나인데요.
쑥과 함께 멥쌀가루를 섞어준 뒤
찐 쑥설기떡은 향긋하고 쫄깃 부드러워
봄하면 떠오르는 맛이에요.
어렸을 때 먹던 그 추억이 담긴 맛이라
쑥을 넣고 기본 스타일로 만들었는데요.
취향에 따라 팥이나 콩, 건과일 등을
다양하게 토핑 하여 주셔도 좋습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
150g 구매
습식 맵쌀가루
300g 구매
소금
1/2t 구매
황설탕
3T 구매

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믹싱볼
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쑥은 흙이 사이사이 많이 묻어나기 때문에
꼼꼼하게 세척하여 주는 것이 중요해요.
잠길 정도로 물을 부어 살살 흔들어 씻어주고,
상태에 따라 흙이 많이 나온다면
잠시 물에 담갔다 흔들어주시면
더 잘 씻깁니다.

습식 맵쌀가루에 황설탕 3~4 큰 술, 소금 1/2 작은 술 넣고 섞은 뒤 체에 한번 내려줍니다.

습식가루이기 때문에
따로 물을 더하지 않아도 됩니다.

한 번에 덩어리지지 않도록
쑥을 2~3번 나누어 넣어가며
가루와 버무려줍니다.

물기를 완전히 제거하지 않은 쑥이라
자연스럽게 멥쌀가루와 어우러집니다.

세 번 나누어 버무려 주었습니다.
너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으
살살 흔들어가며 버무려주세요.

찜기에 면포와 실리콘 매트를 깔고
그 위로 쑥버무리를 올려줍니다.

자연스럽게 겹겹이 담아주셔야
사이사이로 뜨거운 공기가 들어가
찰지게 잘 익어요.
반죽이 많은 것 같다고
손으로 누르시면 안 됩니다.
수북하게 쌓인 것 같지만
익으면서 자연스럽게 줄어들어요.

김이 오른 냄비에 찜기를 올리고 20분 쪄줍니다.
뚜껑으로 물이 떨어지지 않게 면포를 감싸 쪄주었습니다.

20분 쪄준 뒤 5분 뜸을 들여 열어보면
딱 먹기 좋게 잘 익었어요.

간단하게 대추 고명을 올려주었는데
기호에 따라 팥이나 콩, 건과일 등
다양하게 곁들여 주셔도 좋습니다.

: 설기떡을 만들 때 멥쌀가루가 들어가는데요.
건식과 습식 두 가지 종류가 있어요.
건식 같은 경우 마른 상태라 물을 넣어가며
농도를 맞추어 주어야 하기 때문에
떡만들기에 익숙하지 않다면
습식 가루로 만드시는 게 좋습니다.

쑥버무리 관련 상품

등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

#쑥 #쑥요리 #쑥버무리 #쑥버무리만들기 #쑥버무리레시피 #쑥떡 #쑥설기 #쑥레시피 #쑥버무리만드는법 #간식

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