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Tina소울푸드

봄나물 한꺼번에 여러가지 쉽게 만드는법 -같은 양념으로 두릅나물 +파무침 +돌미나리나물 + 세발나물 동시에 만들기

시어머니가 나물 요리를 맛있게 잘 하셔서 나물요리 맛있게 하는 비법을 전수 받았어요. 간은 액젓과 국간장으로~ 참기름 넉넉하게 ~ 나물 물기는 너무 꼭 짜지 말고 20프로 정도 물기 있게~ 요게 별거 아니지만 나물 맛내기 비법이예요~ 모든 요리가 그렇지만 특히 나물은 재료 손질만 해놓으면 데치기 나물 양념하기는 공통으로 진행하는 데다 소스도 넘 간단하고 같은 소스 사용하기 때문에 나물 종류 여러개 준비해서 씻어 놓고 간단한 양념 딱 4가지 액젓, 국간장, 참기름, 참깨만 준비해 놓으면 일사천리로 3-4가지 나물이 완성돼요. 그런데 신기하게도 같은 양념을 넣어도 각 나물 자체 특유의 향과 질감이 있어서 맛은 다양하다는 게 또 나물 요리의 매력이죠.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 돌미나리 손질법돌미나리 손질법
▶ 돌미나리 보관법돌미나리 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파무침 -쪽파는 뿌리와 껍질을 벗기고 물에 담갔다가 2-3번 헹궈 주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
두릅나물 -두릅은 나뭇가지 같은 밑동과 둥그런 밑잎 잘라내고 2-3번 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
미나리는 잎을 사용해도 되고 지저분한 게 싫으면 잎을 잘라 버리고 억센(딱딱한 느낌)뿌리 부분이 있으면 잘라주세요. 물에 2-3번 씻어 체에 받쳐 물기 빼주세요.
세발나물은 가지 부분 억센 (딱딱한 느낌)부분만 잘라 내고 물에 2-3번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
냄비에 물을 끓여 주고 물이 끓으면 소금 1큰술 넣어 주세요. 싱크대에 찬물 한냄비 준비해 놓아요. 같은 물에 계속 순서대로 삶을 거예요.
나물은 크고 깔끔한 것 부터 데쳐요. 그래서 두릅 먼저 데쳐요. 두릅을 굵은 줄기부분 부터 넣고 30초 있다가 잎부분 넣고 30초 정도 있다 건져 찬물에 바로 헹궈주세요. 손으로 꼭 짜서 물기를 빼주세요~
다음 쪽파도 뿌리 부터 넣고 30초 정도 있다가 잎부분 넣고 30초 정도 있다가 건져서 물기 20프로 정도 남기고 짜주세요.
먹기 좋게 썰어 주세요.
미나리 넣고 30초 정도 있다가 건져 주세요. 찬물에 헹궈 물기 20프로 정도 남기고 짜주세요.
먹기 좋게 썰어 놓아요.
세발 나물 넣고 10초 정도 데쳐 찬물에 담가 헹궈 물기를 20프로 정도 남기고 짜주세요.
나물을 짜서 각각의 용기에 담아 놓고 같은 소스를 준비해 놓아요.
각 나물에 액젓과 간장을 먼저 넣고 손으로 조물조물 무쳐 간을 보세요 간이 부족하면 액젓이나 국간장을 추가해요.
각각 참기름 넣어주고 조물 조물 무쳐 주세요.
각각 참깨 넣어 완성해 주세요.
팁-주의사항
- 나물 데치는 시간은 아삭한 싱싱함이 느껴지도록 1분 정도 데쳐 건져주세요. 얇은 나물은 30초 정도~
- 나물 양념은 액젓과 국간장으로 해주면 깊은 맛이 나요.
- 나물 물기는 너무 꼭 짜지 말고 촉촉한 상태, 물기 20프로 남은 상태가 좋아요.

등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-04-24

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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