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윤채맘

알토란 주꾸미찜 봄 제철 음식 쭈꾸미찜 양재중 레시피 보양식 집들이요리 술안주 메인반찬 feat. 무즙

봄 제철 식재료 주꾸미와 콩나물을 넣어 만든 주꾸미찜!!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
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주꾸미 10마리는 손가락을 넣어 대가리를 뒤집어 먹물주머니를 터트리거나 칼로 도려내고 다리 사이에 있는 주꾸미 이빨을 제거한다.
굵은소금 1컵을 넣고 박박 문지르면서 점액질과 남아있는 먹물까지 깨끗이 세척한 뒤 물기를 뺀다.
칼로 몸통과 대가리를 분리하고 다리는 먹기 좋게 2~3개로 나눠 썬다.
찜기에 물을 넣고 끓여 김이 오르면 주꾸미를 올린다.
위에 면보를 덮는다.
면보 위에 무즙 3컵을 넣고 10분간 찐다.
양념장 재료 고춧가루 1/2컵, 올리고당 3T, 진간장 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 2T, 참기름 2T, 새우젓 1T를 넣고 섞는다.
콩나물은 대가리를 제거해서 준비한다.
미나리는 약 7cm 길이로 잘라둔다.
청양고추와 홍고추는 어슷 썬다.
냄비에 두절 콩나물 500g, 미나리 약 10줄기, 어슷 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개, 물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫고 센 불에 끓인다.
김이 오르면 찐 주꾸미와 양념장을 넣고 볶다가 국물이 배어 나오면 전분물 3T를 넣어 농도를 걸쭉하게 한다.
그릇에 담고 통깨를 뿌려주면 주꾸미 찜이 완성된다.
팁-주의사항
-. 무즙은 주꾸미에서 수분이 빠진 자리를 무 즙으로 채워 부드러운 육질과 감칠맛을 살려준다.

등록일 : 2023-04-13 수정일 : 2023-05-26

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#알토란#주꾸미찜#콩나물#주꾸미#쭈구미
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