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윤채맘

바지락칼국수 바지락육수 한그릇요리 국물요리 멸치육수 비린맛 제거법 feat. 사과 배

사과 배를 넣어 멸치육수의 비린맛 제거한 뒤 바지락 듬뿍 넣어 바지락칼국수 끓여 보세요!!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 물 2L를 넣고 무 200g, 다시 멸치 20g, 길게 썬 대파 1대, 생강 슬라이스 2편, 다시마 10g, 다진 마늘 2T, 배와 사과 각 1/4개를 넣고 중약불에서 10분간 끓인 후 다시마를 건져낸다. * 사과와 배가 없을 경우, 즙으로 대체 가능
다시마를 건져내고 5분간 더 끓인 후 체에 거른다.
해감한 바지락은 2~3번 물에 바락바락 비벼 씻어서 준비한다.
애호박, 당근, 양파는 얇게 채 썬다. 냄비에 준비한 육수 1.8L를 붓고 칼국수 면을 흐르는 물에 한 번 씻어서 넣는다. * 칼국수 면에 있는 밀가루를 씻어내야 국물이 깔끔해짐
국간장 2T, 꽃소금 2꼬집, 후추 약간 넣고 간을 한다.
썰어둔 양파, 당근, 애호박을 넣는다.
면과 채소들이 끓어오르면 손질한 바지락을 넣고 2분간 한소끔 끓인다.
기호에 따라 송송 썬 청양고추를 넣고 살짝 끓이면 완성된다. * 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 가감함
팁-주의사항
-. 다진 마늘을 육수에 미리 넣어 끓이면 육수에 마늘 향이 은은하게 배고 국물도 깔끔해진다.
-. 사과나 배가 없으면 사과즙 또는 배즙으로 대체가능하다.

등록일 : 2023-04-13 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#알토란#바지락칼국수#멸치다시마육수비린내제거#한그릇요리#바지락#칼국수
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