최강 밥도둑! 묵은지 고등어찜 고등어조림 황금레시피 밑반찬

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하이디랑

최강 밥도둑! 묵은지 고등어찜 고등어조림 황금레시피 밑반찬

겨우내 맛있게 먹었던 김장김치가 많이 시어졌어요. 요럴땐 묵은지찜 해먹으면 최고로 맛있지요. 고등어 넣어서 맛있게 만든 묵은지 고등어찜 완전 밥도둑입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
570g 구매
고등어
300g 구매
양파
250g 구매
닭육수
800ml 구매
대파
1뿌리 구매
홍고추
2개 구매

[양념]

다진마늘
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
들기름
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
참치액
2큰술 구매

조리도구

냄비
구매
도마
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전골접시
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요리스푼
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참치액 조리법

동영상

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묵은지 고등어찜 만들 재료 준비했어요. 고등어는 간이 안된 냉동고등어입니다.

넉넉한 냄비에 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 참치액 2큰술, 들기름 2큰술 넣고 육수 조금 부어서 잘 섞어줍니다.

닭육수 800ml 부어줍니다. 저는 닭가슴살 삶았던 육수 넣었지만 멸치다시마육수 또는 코인육수나 물 넣으셔도 좋아요.

묵은지를 넣고.

뚜껑 닫고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 김치가 익도록 20분간 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중약불

고등어는 깨끗이 씻어서 반토막으로 잘랐습니다.

김치가 익었으면 고등어와 양파 넣어주세요.

맛술 3큰술과 다진마늘 4큰술도 넣어줍니다.

어슷썬 대파와 홍고추도 넣습니다. 저는 냉동대파라서 지금 넣었지만 신선한 대파라면 나중에 넣어주세요.

뚜껑 닫고 중불에서 15분간 끓여주세요. 그러면 고등어가 잘 익을거예요.

중불

완성되었어요.

별다른 양념 들어가지않아도 참 맛있는 묵은지 고등어찜입니다. 새콤한 묵은지가 고등어의 비린내를 확 잡아주었네요. 냉동고등어라도 퍽퍽하지않고 살이 아주 부드러웠어요.

: 묵은지와 냉동고등어로 아주 맛있는 묵은지 고등어찜 만들었어요.

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등록일 : 2023-04-07 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#묵은지고등어찜 #고등어조림 #묵은지요리 #반찬 #밑반찬

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