얼갈이 배추김치

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빈티지홀릭

얼갈이 배추김치

봄철에 나오기 시작한 얼갈이 배추는 보통 열무랑 섞어서 김치를 담기도 하나 저는 통배추로 담아 보았는데 얼갈이 배추도 잘 담으면 맛있더라구요 이 레시피로 담으면 간도 딱 맞고 맛있습니다 바로 담아서 따끈한 밥에 먹어도 좋고 익으면 그 나름대로 맛있더라구요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[밀가루풀]

밀가루
2큰술 구매
물
500ml 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용스푼
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밀폐용기
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양푼
구매
믹서기
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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씻은 얼갈이 배추에 소금을 뿌려 절인다 (줄기 위주로 소금을 뿌리는게 포인트 ) 물 250g를 배추 위에 뿌려 주고 중간에 1번 뒤집어 주고 절인 후에 물에 2번 씻는다

쪽파는 송 송 썰어준다

무우는 흰 부분을 준비 한다 (400g)

채칼로 무채를 썰고 고춧가루를 입힌다

무채 완성

밀가루를 물에 풀어 약불에서 저어가며 가운데서 바글 바글 끓으면 불 끄고 식힌다

홍고추 6개, 마늘 80g ,다진생강1T를 믹서기에 넣고 갈아 준다

믹서기에 간 양념, 밀가루풀, 매실액 ,멸치액젓 ,굵은소금, 쪽파를 넣고 버무려 김치소를 만든다

배추 속부터 골고루 양념을 넣어 주고 김치통에 차곡 차곡 넣어서 반나절 실온 보관 후 냉장고에 넣는다

: 얼갈이 배추 김치는 통배추로 담아야 더 맛있고 김치소를 고루 넣어서 적당히 익으면 썰어서 먹습니다 간이 딱 베이고 맛있습니다

얼갈이배추김치 관련 상품

등록일 : 2023-04-05 수정일 : 2023-05-25

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

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#얼갈이배추김치 #김치소 #김치 #비타민C

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