Name: 들깨쑥국 쑥된장국 들깨가루에 버무려서 초록색깔 선명하게 쑥국끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쑥 150g; 물 1L; 다시 멸치 1/2줌; 다시마 1/2줌; 된장 2; 다진마늘 1/2t; 국간장 1~2; 들깨가루 4숟가락 (수북히)

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요리하는러라

들깨쑥국 쑥된장국 들깨가루에 버무려서 초록색깔 선명하게 쑥국끓이는법

쑥의 초록초록한 색과 향긋함을 살리려면 쑥은 가장 마지막에 넣고 포르르 한 번만 딱! 끓여주면 된답니다. 그래서 쑥국은 많이 끓여 두세 번 두고 먹는 것보다는 딱 한 끼 먹을 양만 끓이면 좋아요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쑥
150g 구매
물
1L 구매
다시 멸치
1/2줌 구매
다시마
1/2줌 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

된장
2 구매
다진마늘
1/2t 구매
국간장
1~2 구매
들깨가루 수북히
4숟가락 구매

조리도구

냄비
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채반
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양푼
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노하우

조리순서Steps

쑥은 뿌리나 겉껍질이 없기 때문에 따로 손질할 것 없이 깨끗하게 씻으면 돼요. 볼에 담가 물을 틀어놓고 여러 번 헹구어 흙이 나오지 않을 때까지 살살 씻어줍니다.

쑥 손질법 레시피

헹군 쑥은 체에 밭쳐두고 육수를 만들게요~

물 1리터에 다시멸치, 다시마 반줌을 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 멸치만 10분 더 끓인 후 건져내서 멸치육수를 준비합니다.

육수에 들어가는 멸치는 전자레인지에 30초간 돌려 수분과 냉동실 잡내를 날린 후 넣어주었어요~

앞서도 말했듯이 쑥은 마지막에 넣어 한 번만 끓여준다고 했지요? 그러니 국물의 간부터 맞추어 주세요. 멸치육수에 된장 2숟가락, 다진마늘 1을 넣고, 나머지 간은 국간장이나 소금으로 맞추어서 밑 국물을 완성해 줍니다.

밑국물이 잠시 끓는 동안 들깨와 쑥을 준비할게요. 위생팩에 쑥을 넣고 들깨가루 4스푼을 수북하게 담은 후 봉지를 부풀려서 마구 흔들어 들깨가루를 고루 입혀주세요.

들깨가루와 쑥을 따로 넣지 않고 버무려서 넣으면 더 부드러운 풍미를 느낄 수 있답니다.

끓고 있는 밑 국물에 버무린 쑥을 넣고 한번 부르르 끓어오르면 불을 끕니다.

어린쑥이 아니라 조금 자란 쑥이라면 2분쯤 더 끓여도 괜찮습니다.

정말 쉽죠? 연두 빛깔 쑥색이 그대로 살아있고 향도 온전히 보존되었어요.

구수하고 향긋하고 따뜻한 봄의 쑥국 딱 한 철만 먹을 수 있는 재료라 그런지 더 귀하고 소중하게 느껴집니다.

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등록일 : 2023-03-31 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

#쑥국 #들깨쑥국 #쑥된장국

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