Name: 제철 봄나물요리 '돌나물 묘삼 초무침'
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돌나물 100g; 묘삼 150g; 액젓 1T; 고춧가루 1T; 홍고추청 2t; 고추장 1t; 식초 1T; 설탕 1t; 다진마늘 1t; 통깨 1/2T

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590

세실이

제철 봄나물요리 '돌나물 묘삼 초무침'

약성이 한창 좋을때인 돌나물과 인삼의 씨앗을 뿌려서 1년 남짓 키워낸 묘삼을 새콤달콤한 양념으로 버무린 돌나물 묘삼 초무침입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돌나물
100g 구매
묘삼
150g 구매

[양념]

조리도구

찬기
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믹싱볼
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조리용스푼
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노하우

조리순서Steps

묘삼은 바락바락 주물러서 흙을 제거하여 씻어서 준비하고, 돌나물은 깨끗하게 다듬은 후 살살 씻어서 물기를 빼놓습니다.

깊은 볼에 물기를 제거한 묘삼을 넣고 분량의 재료(꽃게액젓 1T, 고춧가루 1T, 홍고추청 2t, 고추장 1t, 식초 1T, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 통깨 1/2T)를 모두 넣어서 만든 양념장을 넣어줍니다.

양념을 골고루 무침하여 고춧가루 색깔과 간이 배이게 잠시 둡니다.

묘삼에 간이 배이고 고춧가루의 색깔이 물들면 돌나물을 넣어줍니다.

풋내가 나지 않도록 살살 버무려주면 새콤달콤 쌉싸레한 봄의 맛이 느껴지는 돌나물 묘삼 초무침이 완성됩니다.

약성이 한창 좋을때인 돌나물과 인삼의 씨앗을 뿌려서 1년 남짓 키워낸 묘삼을 새콤달콤한 양념으로 버무린 돌나물 묘삼 초무침입니다.

돌나물의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 쌉싸레한 묘삼의 맛과 아주 잘 어울어져서 입맛 돌게하는 요리로 해마다 이맘때쯤이면 맛볼 수 있는 귀한 봄나물요리입니다.

: 돌나물을 넣은 후에는 살살 버무려야 풋내가 나지 않으며, 한 두끼 먹을양큰 조금씩 만들어서 먹는것이 좋습니다.

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등록일 : 2023-03-23 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

세실이

https://blog.naver.com/lifely1127

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