Name: 무왁저지만들기 사찰음식요리 무조림 만드는법 요리가 아닌 보약이네 겨울 제철요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 1개; 당근 1개; 들기름 3T; 국간장 6T; 참기름 3T; 건고추 2개; 편썬 생강 7g; 물 625ml; 건표고버섯 불린 물 250ml; 다시마 3g; 건대추 3개; 고운고춧가루 1.5T; 고춧가루 1T; 건표고버섯 5개

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홀라Hola

무왁저지만들기 사찰음식요리 무조림 만드는법 요리가 아닌 보약이네 겨울 제철요리

한국인의 밥상에서 나왔던 무왁저지.
맛있어 보여서, 일전에 사찰음식으로
한복선 선생님과 정관스님께서
출연한 영상을 참조해서 만들어보았습니다.

무왁고지는 담백하고 약간 매콤하게 먹는것이라고 합니다.

특히, 재료 하나하나 단맛이 나오면서
재료 본연의 맛으로 먹는것인데,

사찰음식이다보니 오신채인 마늘과 양파를 안넣습니다.
마늘과 양파를 안넣고 단맛이 나올 수 있다고 했는데
드셔보시면 당근, 대추, 무가 잔잔히 단맛을 내며,
생강과 건고추는 이 겨울에 몸을 따뜻하게 하는 것을
느끼실 수 있습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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요리용나이프
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위생장갑
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프라이팬
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요리용스푼
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냄비
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계량컵
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찬기
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노하우

동영상

조리순서Steps

무를 도톰하고 길쭉하게 썹니다.

도마 , 요리용나이프

당근도 도톰하고 길쭉하게 썹니다.

건대추의 씨를 바릅니다.

위생장갑

건고추는 씨를 제거하고 큼직하게 썹니다.

물에 불린 건표고버섯을 먹기 좋게 썹니다.

달군 냄비에 참기름과 들기름을 넣습니다.

냄비 , 요리용스푼

참기름과 들기름이 살짝 끓으면 무를 넣고 볶습니다.

당근을 넣고 볶습니다.

건표고버섯, 건대추, 생강, 다시마, 건고추를 넣고 볶습니다.

고운고춧가루와 중간고춧가루를 넣습니다.

무가 빨갛게 물들때까지 은근한 불에 볶습니다.

국간장을 넣고 볶습니다.

국물도 같이 먹기 때문에 재료가 약간 잠길 수 있을 정도로 건표고버섯 불린 물과 물을 붓고 자박하게 끓입니다.

계량컵

간을 봅니다.

국간장을 추가합니다.

무왁저지는 담백하고 약간 매콤하게 먹는것이라고 합니다. 재료 하나하나 본연의 단맛이 어우러져나온 것을 먹는것이 포인트라, 단짠을 좋아하시는 분들은 국간장과 설탕이나 매실청을 더 넣으시면 되겠습니다.

그릇에 담습니다.

찬기

: 모두가 수행을 하는 것이 아니기 때문에(?!!!)
세속(?!!)의 맛을 좋아하시면, 물대신 멸치육수를 붓고,
액젓이나 참치액을 조큼 넣어주시면서
취향에 따라 재료를 더 넣으시면 되겠습니다.^^
단짠을 좋아하시는 분들은
국간장과 설탕이나 매실청을 더 넣으시면 됩니다.