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재미마미

무채김치:젓갈 대신 멸치 넣는 특별한 김치양념

유튜브 준tv님의 특별한 레시피.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 굵은 채썰기 한다.
*5센티 정도 토막내어 세워놓고 세로방향으로 납작하게 썬 후 결방향으로 채썰어 주세요.
**생채 만들 때 보다는 굵은채가 좋아요.
고춧가루에 버무려 10여분 두었다가
소금에 30~1시간 절인다
양파 채썰고 멸치 넣어 마른 팬에서 양파가 노릇해질때까지 볶는다.
*멸치는 대멸 중멸 다 괜찮은데 대멸은 내장을 제거하고 볶아주세요. 통마늘을 쓸 경우 편썰기하여 같이 볶아주세요.
그 사이 무채가 다 절여짐.무절임물은 버리지 않는다.
믹서에 무절임물1컵 정도 붓는다
볶은 재료와 배,다진마늘,생강청,건고추
믹서에 넣고 갈아준다.
절인 무채에 양념넣고 버무린다
다진파와 통깨로 마무리.
팁-주의사항
고추가루 입히고 소금에 절이면 소금에 먼저 절이는 것보다
고춧가루도 적게 들고 색이 훨씬 진하고 예뻐요.

등록일 : 2023-03-06 수정일 : 2023-07-04

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재미마미

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