Name: 새조개 샤브샤브 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새조개 1kg; 가리비 500g; 동죽 200g; 바지락 200g; 소금 적당량; 숙주; 청경채; 시금치; 미나리; 배추; 깻잎; 새송이버섯; 팽이버섯; 참타리버섯; 양파 1개; 대파 1대; 멸치 1줌; 다시마 4~5장; 청양고추 2개; 국간장 1큰술; 다시다 1/4큰술; 진간장 8큰술; 식초 2큰술; 맛술 2큰술; 물 2큰술; 설탕 1큰술; 청양고추 1개; 겨자 적당량

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2,259

이도롱

새조개 샤브샤브 레시피

친구가 예전에 여수에서 샤브샤브를 해줬는데 너무 맛있어서 저도 만들어봤어요!
여수에서 직송!! 새조개 샤브샤브 정말 맛있답니다!
손님 접대할 때 정말 좋아요!
집들이, 생일상차림 등등!! 적극 추천해드립니다!

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[해산물]

새조개
1kg 구매
가리비
500g 구매
동죽
200g 구매
바지락
200g 구매
소금
적당량 구매

[채소]

[육수]

양파
1개 구매
대파
1대 구매
멸치
1줌 구매
다시마
4~5장 구매
청양고추
2개 구매
국간장
1큰술 구매
다시다
1/4큰술 구매

[소스]

진간장
8큰술 구매
식초
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
겨자
적당량 구매

조리도구

볼
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
멀티쿠커
구매
채반
구매
스텐볼
구매

노하우

조리순서Steps

여수 직송 새조개 1kg에요.
1kg정도면 3~4명이 먹을 수 있지만,
저는 남편과 단 둘이서 먹었답니다
저희는 평소에도 많이 먹거든요..!

마트에 가서 샤브샤브에 필요한 것들을 샀어요

소스를 먼저 만들어 놨어요

진간장 8큰술, 식초 2큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술,설탕 1큰술, 청양고추

와사비 또는 겨자를 취향껏 넣으면 되는데 저는 겨자를 넣어 먹었습니다

숙주, 청경채, 시금치, 미나리, 배추, 깻잎
샤브샤브에 넣을 채소들을 세척해서 준비해주세요

깻잎 향 때문에 걱정이시라면 안넣으셔도 됩니다

버섯도 씻어서 물기를 빼줬어요

물에 굵은소금을 넣어주고 새조개를 세척할거에요
소금물에 새조개를 가볍게 흔들흔들 씻어주고
제거할 부분은 손으로 떼어내 주세요

새조개는 새의 부리같이 생겨서 새조개로 이름이 불리고
서남해에서 만날 수 있어요
고급 해산물이라 가격이 비싼 편이지만
크기도 크고 풍부한 식감까지 느낄 수 있어 인기가 좋아요

가리비 세척하는데 물이 금방 더러워지네요

가리비, 동죽, 바지락을 세척해서 물기를 빼줬어요

물 2L에 양파, 고추, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 우려내요
육수가 만들어지면 다시마, 멸치 빼낸 후
국간장과 다시다를 넣어주세요
저는 멀티쿠커에 만들었는데 냄비에 하셔도 좋아요!

양파 1개, 고추 2개, 멸치 한줌, 다시마 4~5장, 국간장 1큰술, 다시다 1/4큰술

전골냄비

센불에서 끓으면 불을 줄여주세요

다시마는 너무 오래 놔두면 나중에 쓴맛이 나니 5~10분 이내 건져내세요

손질한 재료들을 펼쳐놓으면 준비는 끝입니다!
멀티쿠커 왼쪽에 칼국수면도 준비해놨어요

일단 가리비, 동죽, 바지락을 넣고 익혀주세요
샤브샤브 육수에서 더욱 깊은 맛이 날거에요

중약불

가리비와 동죽, 바지락이 익으면 꺼내주세요

채소들을 넣어주세요

새조개도 담궈서 익혀주세요

샤브샤브는 먹을만큼만 조금식 넣어 익혀먹는게 가장 맛있어요

제가 좋아하는 동죽과 가리비에요
소스에 찍어먹으니 너무 맛있네요

오늘 메인 새조개를 버섯, 청경채와 함께 먹었는데
식감이 쫄깃하고 정말 맛있어요

배추에도 싸서 와구와구 먹었습니다
제가 담근 보리수 담금주와 같이 먹으니까
더 맛있고 행복했어요

미나리와도 정말 잘 어울려요!

마지막에 칼국수를 넣었어요
죽도 만들려고 했는데 배가 너무 불러서
칼국수만 먹을게요

쫄깃쫄깃 맛있게 잘 익었어요

겉절이 또는 묵은지와 먹으면 정말 맛있는데
저는 겉절이와 함께 뚝딱 먹었습니다

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등록일 : 2023-03-02 수정일 : 2023-06-23

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레시피 작성자About the writer

이도롱

즐겁게 요리하는 도롱이입니다! https://blog.naver.com/ldh6424

#새조개 #가리비 #칼국수 #샤브샤브 #다이어트

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