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곰도리네

홍가리비 가리비찜 만들기 해감과 손질법 치즈구이에 라면까지

제철이라 달고 맛있는 가리비찜 이계절에 꼭 드셔야 할 음식이에요~~
가리비찜도 먹고 구이도 먹고 마무리로 가리비라면까지 야무지게 즐겨보세요 :)
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가리비 손질법가리비 손질법
▶ 가리비 보관법가리비 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍가리는 대략 1인당 1킬로 정도 준비하시면 돼요
홍가리비는 찬물에 한번 헹구어서 굵은 소금(천일염) 2 숟갈을 물에 탄 다음 가리비를 넣고 검은 봉지로 윗부분을 감싼 후 1시간 정도 해감해 줍니다
- 뻘에서 자라는 조개가 아니라 흙을 뱉어 내진 않지만 모래나 자갈 등을 뱉어 낼수 있기 때문에 해감은 해주는 편이 좋아요

스텐볼, 검은 봉지

해감을 마친 홍가리비는 솔로 껍질 표면을 문질러서 흙 등 이물질을 깨끗하게 제거해주고 찬물에 3-4번 박박 문질러 맑은 물이 나올때까지 세척해 줍니다

고무장갑을 착용하고 세척해 주세요

세척을 마친 홍가리비는 찜기에 차곡차곡 담아줍니다 이때 가리비의 수분이 마르지 않도록 비스듬히 세워서 담아주세요
찜 냄비에 물 3-4컵을 부어 팔팔 끓이다가 물이 끓으면 소주 반 컵 정도를 부어줍니다
소주가 어패류 특유의 비린내를 잡아줍니다 소주 대신 청주를 넣으셔도 돼요
소주를 넣은 후 가리비를 담은 찜기를 냄비에 올려줍니다
팔팔 끓는 냄비에 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 10분간 찜을 하고 뚜껑을 닫은 상태에서 5분간 뜸을 들여줍니다
가리비가 입을 열고 있어요~
이대로 드시면 단맛이 너무 좋은 홍가리비찜이에요
자연적인 간이 되어있어 그냥 드셔도 너무 맛있어요
가리비 치즈구이를 만들기 위해 피망과 양파를 잘게 자르고 모짜렐라 치즈도 준비해 줍니다
가리비찜으로 먹다 남으면 색다른 변신 가리비치즈구이를 만들어요
찐 가리비에 잘게 썬 채소를 조금씩 올리고 초고추장을 약간씩만 넣어준 다음
모짜렐라 치즈를 올려 오븐에 구워줍니다
양파, 피망 없이 초고추장과 치즈만 올려 구워주셔도 좋아요
오븐이나 에어프라이어에 넣어 치즈가 녹을 정도로만 약 5분정도 살짝 구워줍니다
(오븐 180도 5분)
찜을 하고 나면 냄비안에 넣었던 물이 가리비 육수가 되는데요 육수에 라면 끓여도 맛있어요 라면 끓이듯이 육수 550ml를 끓이고
육수가 끓으면 면과 스프를 넣어 끓여 주는데 육수가 짭짤하고 달큰하기 때문에 스프는 반 정도만 넣고 고춧가루 1티스푼 추가하여 끓여주면 간이 딱 좋아요
남은 가리비 살이나 찐 가리비도 몇 개 넣어 끓이면 더 맛있어요!
팁-주의사항
더 자세한 레시피와 요리 영상은 블로그에서 보실 수 있어요. https://blog.naver.com/elhadaim44/222596019431

등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-05-31

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레시피 작성자About the writer

곰도리네

안녕하세요 네이버 푸드인플루언서 곰도리네 입니다 https://blog.naver.com/elhadaim44

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#가리비찜#홍가리비찜#가리비치즈구이#가리비라면#홍가리비요리
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